Porter starbucks

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  • Publicado : 29 de abril de 2010
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Definir el sector Industrial en el cual participa Starbucks. Howard Schultz, el creador de Starbucks una vez dijo que ellos “ no estaban en el negocio del café sirviendo la gente, estaban en el negocio de la gente sirviendo café”, por lo tanto podemos apreciar dos frentes en los que esta empresa se mueve, primero la producción de café Premium, siendo proveidos de granos que son procesados porellos mismos, ahí genera uno de los fuertes de la empresa, pues sus procedimientos, que mezclan la tencologia con la artesanía les han permitido generar una gran gama de variedades, sabores, aromas y con una calidad apreciada por los clientes, lo que es sin duda una ventaja competitiva que han sabido crear. Por otro lado y quizás lo mas importante es lo que Schultz identifica como la “experiencia”del café, el mismo dijo “Encontrarás más que el mejor café cuando visites un Starbucks, verás personas que da gusto conocer, música de primera y un lugar confortable para encontrarse con alguien”, esto entonces dentro de la industria de la venta de café Premium, pero además de la venta del café, venden un concepto, una vivencia, una experiencia.
{draw:frame}
{text:list-item} Lacompetencia en el rubro de la producción y venta de café gourmet o Premium esta entrando en una etapa de mas tensión, la década pasada prácticamente eran contadas con una mano las grandes multinacionales que explotaban esta veta del sector café, siendo Starbucks quien se llevaba el mayor trozo de la torta ( ver grafico 1), pero ahora al ver el gran éxito de esta empresa son varios los gigantes quehan querido competir, aprovechando también un ligero traspié de Starbucks algunos años atrás luego de que su creador Howard Schultz dejara de ser el CEO para avocarse mas bien a labores de marketing. Es asi entonces como Mc Donalds con McCafe y otros como Dunkin Donnuts o incluso Burger King han expandido sus negocios también a la venta de café Premium, pero claramente Starbucks aun tiene una granventaja y es que además de la venta de café de alta calidad ellos venden una experiencia diferente en sus locales, lo que parece difícil de imitar por parte de las grandes cadenas de comida rápida, por eso la tensión en el mercado esta mas bien dada por los precios, asi una taza de café claramente será mas barata en McDonalds, es ahí entonces donde puede nacer la mayor competencia, los precios. Enla parte experiencia asociada a la venta de esta bebida parecen tener masque decir empresas o restaurants pequeños en cada país, según algunos datos existen mas de 3500 participantes en el mercado, pero la mayoría eran prácticamente empresas con un establecimiento y con casi nulas proyecciones de crecimiento.
Grafico 1. Ventas combinadas año fiscal 2007.
{draw:frame}{text:list-item} El precio del café como materia prima ha decaído en los últimos años, esto se debe a una sobreproducción, varios países han entrado en la competencia por abastecer a las grandes y pequeñas cadenas de distribución, de este modo y a pesar de la volatilidad de la cosecha del café, entrar en el negocio de la producción y venta, desde el punto de vista de materia prima no parece ser un problema,pues oferta hay, quizás lo mas complejo seria implementar los procesos para llevar el café desde los cafetales a un producto Premium, ahí por ejemplo grandes empresas tienen la ventaja pues pueden encontrar aquí una gran oportunidad de diferenciación, logrando una ventaja competitiva al tener variedad de sabores, aromas y combinaciones. Por el lado de los clientes, el consumo de café Premium va enalza, los habitos de consumo de esta bebida si bien pasaron por un momento de crisis en 1996, ahora se encuentran en franco ascenso, hay cuatro tendencias que apoyan esta teoría, primero que muchos lo toman como un sustituto mucho mas sano que el alcohol, segundo que el café ofrece un agradable lugar de reunión, tercero que es un lujo accesible y cuarto que con el incremento de nuevos lugares y...
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