Poscosecha

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Manual para el mejoramiento del manejo poscosecha de frutas y hortalizas
PARTE II (Control de calidad, almacenamiento y transporte)

Contenidos (87 p.)
OFICINA REGIONAL DE LA FAO PARA AMERICA LATINA Y EL CARIBE Santiago, Chile 1989 Serie: Tecnologia Postcosecha 7 Traducido al español del original en inglés: Improvement of Post-harvest Fresh Fruits and Vegetables Handling - A Manual, publicadopor la "Regional Office for Asia and the Pacific (RAPA), FAO and the Association of Food Marketing Agencies in Asia and the Pacific (AFMA)". La Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe, en colaboración con algunas instituciones de la Región, ha revisado y adaptado este trabajo para que tenga una mayor utilidad.

Derechos de autor
Por este medio se autoriza la reproduccióndigital o impresa parcial o total de este trabajo, para su utilización personal o en las aulas, sin costo y sin solicitud formal de reproducción, siempre que no se elaboren copias con fines de lucro ni comerciales, y que todas las copias lleven este aviso completo en la primera página. Los derechos de autor de los trabajos que no sean propiedad de la FAO deben respetarse. Para hacer reproduccionescon otros fines, publicar, enviar a través de los servidores o redistribuir en las listas, se requiere autorización específica previa y el pago de una cuota cuando sea pertinente. Los permisos de publicación se solicitan a: Editor en Jefe FAO, Viale delle Terme di Caracalla 00100 Roma, Italia correo electrónico: copyright@fao.org

© FAO

Contenidos (87 p.)

Prologo 1. Estandarización ycontrol de calidad
Estandarizacion de productos frescos Los origenes de la estandarizacion Estandarizacion en los paises en desarrollo Grados de calidad y tamaños Responsabilidad del etiquetado y estandarizacion Control de calidad

2. Almacenamiento de frutas y hortalizas frescas
La necesidad de almacenar Aspectos economicos del almacenamiento Pre-tratamientos basicos anteriores al almacenamientoy/o mercadeo Pre-tratamientos especiales antes del almacenamiento Consideraciones respecto a la temperatura, humedad y tipos de productos Almacenaje con ventilacion Almacenaje refrigerado Diseño, construccion y manejo de bodegas refrigeradas Almacenamiento en atmosfera controlada Informacion economica

3. Transporte de productos frescos
Manejo y almacenamiento durante el transporte Transporte portierra Transporte maritimo Transporte aereo Cadenas de frio para el mercadeo de productos frescos

4. Mercadeo de producíos frescos y pérdidas poscosecha
Importancia de las perdidas de poscosecha Principales causas de las perdidas de poscosecha Metodos de evaluacion y reduccion de las perdidas

5. Bibliografía.

Prologo
Indice - Siguiente El presente folleto forma parte de la serie:"Tecnología Poscosecha", publicación de la Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe, que trata diversos temas relacionados con las tecnologías y procedimientos utilizados en la cosecha, beneficio y almacenamiento de los granos, raíces, tubérculos, frutas y hortalizas que se emplean en la alimentación humana, así como de las plagas que los atacan, los métodos para su control y losfactores de calidad que intervienen en su manejo y comercialización. Su contenido está escrito en un lenguaje sencillo, pero apoyado en los conocimientos y experiencias de técnicos e instituciones que han encaminado sus esfuerzos para especializarse en alguna de las muchas disciplinas científicas y técnicas que intervienen en el manejo de estos productos, desde su madurez fisiológica en la planta,hasta que es utilizado como alimento. Con su publicación se busca proporcionar información de utilidad para todas aquellas personas que tienen bajo su responsabilidad el manejo de estos productos agrícolas, en algunas de sus múltiples etapas, especialmente agricultores y personal técnico encargado de centros de acopio y almacenamiento; así como también a los extensionistas encargados de programas...
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