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avioiACIDO FUMARICO
Los ácidos orgánicos son utilizados como preservantes de materias primas (propiedades antifúngicas y bactericidas) y como acidificantes en piensos de primeras edades de porcino.Los más utilizados como conservantes son el ácido fórmico (fuerte bactericida) y el ácido propiónico (potente antifúngico) y como acidificantes el ácido cítrico y el fumárico. Otros ácidos de usocreciente son el acético, láctico, sórbico, málico y combinaciones. Todos ellos combinan las propiedades conservantes y acidificantes. Además, la presencia de estos ácidos orgánicos podría reducir laformación de amonio en el estómago, al evitar la desaminación de los aminoácidos a este nivel. Trabajos recientes indican que la inclusión de ácidos orgánicos mejora la actividad de las enzimas exógenas,lo que contribuiría indirectamente a mejorar la digestibilidad del pienso. Los niveles de uso práctico recomendados son 0,6-0,8% para el fórmico, 0,8-1,0% para el propiónico, 1,2-1,5% para el fumáricoy 2,0-2,5% para el cítrico. La recomendación del nivel de inclusión guarda una relación inversa con el peso molecular de los distintos ácidos. En cualquier caso, los ácidos orgánicos son caros yniveles altos reducen el consumo, especialmente en animales sanos. Además, los de bajo peso molecular se volatilizan con el calor por lo que su uso es cuestionable en piensos expandidos o extrusionados.Como consecuencia de su alta reactividad, los ácidos orgánicos son muy corrosivos y difíciles de manejar. Es frecuente encontrar en el mercado presentaciones sólidas en forma de sales sódicas ocálcicas. Estas sales tienen menor riqueza que el ácido correspondiente y, por tanto, para una actividad dada se precisa un mayor nivel de inclusión. Asimismo tendrán cierta riqueza en el mineral utilizadopara producir la sal y, en fución de su concentración, un menor contenido energético. Los ácidos orgánicos son sustancias fácilmente metabolizables, con valores en energía superiores en general al de...
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