posicionamiento


INTRODUCCIÓN
El presente proyecto busca evaluar económica y financieramente la viabilidad de la puesta en marcha de un restaurante en la zona comercial del distrito de San Pedro de la provincia de Lima (nombre ficticio del distrito).
Nosotros, los promotores, Ricardo y María tenemos experiencia en la administración del negocio. Es más, María es casi experta en la preparación de comidascriollas, lo cual permitió definir una sazón diferente a los platos preparados.
Los restaurantes existentes en la zona se caracterizan por su deficiente atención, mala presentación y regular o mala calidad del producto. Pese a ello, se aprecia un movimiento regular de comensales en especial los días laborables. Bajo esta hipótesis se prevé el éxito de un establecimiento que contenga lascaracterísticas de calidad en la comida y buena atención. En fin, un buen ojo clínico y adelante con la idea.

1. LA IDEA DEL NEGOCIO
En la zona comercial del distrito de San Pedro de la provincia de Lima (nombre ficticio del distrito) se pretende inaugurar un restaurante de comida criolla e internacional en todas su variedades, acompañado por el servicio complementario de bebidas.
Se ha ubicado unlocal a media cuadra de la avenida principal con un área de 100 mt2 que es ideal para empezar con el restaurante.
El negocio de comidas (restaurante) es una actividad 'sensible' que requiere dedicación y una constante atención al cliente. La relación calidad-precio es decisiva, donde la mejor herramienta publicitaria es la recomendación.
2. PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO
Para el negocio de restauranteque se planea poner en marcha, se ha elaborado una estrategia de largo plazo, definiendo los objetivos necesarios a alcanzar.
Visión
Convertir el negocio en una cadena de restaurantes que ofrece menúes en varios locales, distribuidos estratégicamente en la provincia de Lima, con servicio orientado al público joven entre 24 a 35 años.
Misión
Ofrecer almuerzos con la calidad, ambiente yservicio rápido requerido por gente joven que trabaja.
Objetivos
Lograr que al término de los primeros seis meses, al menos los ingresos sean el doble de los gastos en los productos requeridos para cocinar.
Análisis FODA
Permite determinar el tipo de relación del nuevo negocio con la competencia.
Oportunidades:
Existe un mercado de jóvenes que no tiene un punto de encuentro de formaeconómica y de buena calidad.
Amenazas
La competencia en restaurantes es bastante fuerte. Muy probable que tengamos, en muy corto plazo, a restaurantes que imiten nuestro estilo. Debemos siempre observar a la competencia real o potencial.

Fortalezas
Vamos a estar concentrados a un sector de la población que en estos momentos no tiene opciones. Los clientes menores de 35 años consumen en un ambienteigual para el de mayores. Para llegar a ellos vamos a ofrecer la combinación precio-calidad adecuada, ambiente adecuado y servicio adecuado.
Debilidades
Como empresa nueva, debemos competir con empresas establecidas. Debemos ser capaces de esperar que nuestro modelo de negocio se propague con el famoso boca-oído (recomendación).
Estrategias
Luego del sondeo de mercado realizado y elanálisis FODA, la estrategia principal será la segmentación, con el propósito de atraer a los consumidores jóvenes de menúes. Sin embargo, dada la coyuntura actual, se debe respetar el nivel de precios de la competencia.
Llegamos a este punto con el objetivo de medir el impacto del entorno en el futuro del restaurante, para lo cual detectamos qué variables nos afectarán en el corto, mediano y largoplazo.
Aspectos económicos.
La situación económica del país en general afecta directamente la prosperidad y el bienestar general. Cuánto mejor esta la economía, mejor va nuestro negocio. Lo contrario también afecta negativamente. En el caso del restaurante, el entorno económico será decisivo en el establecimiento de precios y la elección del consumidor por un local específico. El negocio de...