Posillero

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POSILLERO O STEWARD

Un Posillero o steward es la persona que se ocupa principalmente de , higienizar , limpiar, lavar, y arreglar la loza, cubiertos, cristales, ollas, utensilios, y equipo decocina, de acuerdo con los estándares de higiene y seguridad alimentaria.
LAS FUNCIONES DEL POSILLERO SON:
Limpiar, lavar e higienizar utensilios y equipos:

* Lavar y lustrar ollas, sartenes yotros utensilios usados en la cocina
* Lavar e higienizar loza, cubiertos, cristales y platería
* Limpiar e higienizar estufas, hornos, congeladora, refrigeradora, mesones, campanas, filtros,entre otros equipos.

Almacenar y organizar utensilios:

* Almacenar loza, cubiertos, cristales y platería
* Arreglar todos los utensilios en bodega o local apropiado
* Controlar losutensilio utilizados en el salón
* Notificar la pérdida de material por quiebra

Apoyar en los inventarios de utensilios:

* Ayudar en los inventarios de utensilios y menaje menor
* Proveera las diferentes áreas de sus requerimientos de utensilios y menaje menor.


Cuidar de la seguridad alimentaria

* Aplicar los procedimientos de seguridad alimentaria
* Evitar lacontaminación de utensilios, lozas, superficies y elementos que entran en contacto con los alimentos
* Evitar la contaminación cruzada la intoxicación por el uso indebido de productos químicos y problemassimilares.

Cuidar del área de trabajo:

* Mantener limpio y organizado el lugar de trabajo
* Limpiar lavar y conservar piso, paredes, corredores, ventanas, lavabos, locales de basura,vidrios, rejillas, desagües y locales de almacenamiento.

Cuidar de la presencia personal:

* Utilizar el uniforme completo
* Asegurar la higiene del uniforme, de los accesorios y utensiliosque entran en contacto con el alimento.

Apoyar al equipo:

* Auxiliar en la limpieza de área externa a la cocina como bar y restaurante
* Pasar plato de la cocina al mesero
* Afilar...
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