Postres varios

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  • Publicado : 30 de agosto de 2010
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Tiramisú menta y café

INGREDIENTES
1 paquete de sobaos
2 natillas de chocolate
1 chupito de licor de menta
Queso mascarpone
2 cucharadas de café instantáneo
Chocolate para decorar
PREPARACION
Con las natillas, el queso, el café instantáneo, hacemos una mouse y le añadimos el licor de menta removiendo suavemente.
Esta mouse se la ponemos haciendo capas a los sobaos.
Adornamos conchocolate fundido por encima. Se deja en la nevera hasta la hora de servir.

Mousse de naranja y mandarina

INGREDIENTES
1 vaso de zumo de naranja y mandarina
3 huevos
75 gr de azucar
25 gr de harina
rayadura de las pieles de naranja y mandarina
PREPARACION
Separar las yemas de las claras y reservar estas ultimas para luego montarlas a punto de nieve e incorporarlas a la crema.
Batir lasyemas y el azucar hasta que aclare un poco la mezcla. Agregar la harina y un poco de las rayadura de los citricos y mezclar todo bien. Añadirle el zumo.
A continuación calentar la mezcla en el microondas durante 3 minutos pero en intervalos de 1 minuto. Sacar el bol con la mezcla al minuto del microondas y remover bien,volver a introducirlo y repetir la misma operación 2 veces mas, hasta que lamezcla tenga la textura de una cremita. Tapar con film transparente siempre en contacto con la crema para evitar que se forme una capita en la superficie. Dejar enfriar.
Mientras, montar las claras a punto de nieve y unirlas a la crema cuando esté fria con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, hasta que estén bien unidas ambas.
Servir la mousse fría en copas adornadas al gusto.

Moussede naranja

INGREDIENTES
4 naranjas
3 huevos
100g de azúcar glass
200g de nata
1 sobre de gelatina neutra
Ralladura de naranja
PREPARACION
Se cortan los extremos de las naranjas, se extrae la pulpa, con cuidado para no romperlas (se utilizarán de recipiente) y se pasa por el colador.
Se baten las yemas con el azúcar y la ralladura de naranja hasta que espesen y queden espumosas.
Sedisuelve la gelatina en el zumo exprimido de las naranjas y se mezcla con las yemas.
Se montan, por separado, la nata y las claras y se añaden a la mezcla anterior.
Se rellenan las cáscaras de naranjas con la mousse y se mete en la nevera.

Mousse de Chocolate

INGREDIENTES
4 huevos150 g de azúcar
200 g de chocolate
3 decilitros de nata líquida
PREPARACION
Se baten la yemas con 120 g deazúcar.
Se pone al baño maría el chocolate hasta que se deshaga y forme una crema. Se aparta del fuego y se añade las yemas batidas con el azúcar. Se deja enfriar sin dejar de dar vueltas.
Se montan las claras a punto de nieve. Se echa un poco de las claras al chocolate mezclándolo bien. Y después se echa el chocolate a las claras, dando vueltas en sentido envolvente y procurando que siganesponjosas.
Se monta la nata con 30 g de azúcar y se agrega a la crema, también dándole vueltas en sentido envolvente.
Se mete en la nevera durante al menos dos horas.
Sugerencia: Antes de servir la mousse podemos adornarla con almendras tostadas,con nata montada utilizando una manga pastelera y espolvoreando con virutas de chocolate,o bien servir la mousse sola…¡estará igual de deliciosa!

Mousse dePiña

Ingredientes(4 personas)
• 1 lata de piña de 1 kg
• 200 g de nata
• 2 claras de huevo
• 4 cucharadas soperas de azúcar
• 1 hoja de gelatina
• hierbabuena
Preparación
Escurrir las rodajas de piña. Reservar cuatro rodajas. Batir la piña hasta hacer un puré. Batir las claras de huevo a punto de nieve con la mitad del azúcar. Batir la nata hasta montarla con el resto del azúcar. Poneren remojo la gelatina. Cuando esté reblandecida, escurrir y diluir con una cucharada de agua al baño María. Mezclar con el puré de piña. Mezclar con la espátula el puré de piña con la nata y por último con el merengue. Cortar en trozos las cuatro rodajas de piña reservadas.

Semifrio de naranja

INGREDIENTES
Gelatina sin sabor: 1 sobre
Agua: 1/2 pocillo
Crema de leche: 500 cm3
Queso...
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