potencia

Introducción:

El siguiente proyecto va encaminado a la elaboración y ejecución de un almacén de refrigeración o refrigerado, para conservar carne de res en canal congelada, se pretende que con la temperatura de congelación se mantenga en buen estado por un periodo largo, ya que el suministro de la carne es para consumo humano.Marco teórico:



La cámara frigorífica, que se usara para almacenar carne de res en canal y congelada, lo cual quiere decir que ya viene congelada de otro lugar, se encuentra ubicada en la ciudad de Hermosillo Son., mide 25 pies de ancho, 40 pies de largo y 16 pies de alto, cuenta con una puerta de 4x8 pies colocada en el muro sur, ver figura 1, esta construida a base depoliuretano inyectado con 4 pulgadas de espesor y cubierta con lamina galvanizada desplegada en la superficie interior y exterior. Los muros tienen una composición como se muestra en siguiente diagrama 2. El piso y el techo estaran construidos como se muestran en las figuras 3 y 4 respectivamente.
















Figura 11 Emplaste (0.5 plg)
2 Block común (8 plg)
3 Poliuretano (3.5 plg)
4 Lamina Galv (calibre 20)
5 Concreto armado (4 plg)
6 Poliuretano (4 plg)


Los muros son de color blanco,
mientras que el techo es de color
rojo aluminio.






En las siguientes figuras se muestra la distribución de cajas de carne en canal congelada, las figuras punteadas son pasillos con accesos a lascajas de manera rápida y acomodadas, cada pasillo tiene acceso con libertad de movimiento para un montacargas manual, ver figura 5, las cajas se estiban en 20 para alcanzar una altura considerable, ver figura 6. y teniendo presente que así como esta la distribución de pasillos en el suelo también en el techo hay margen para una circulación de aire.




















Fig 5Fig 6

Teniendo presente lo anterior se estima que cada caja de carne pesa 20 kg y que cada caja mide 0.66 de pie altura, con un ancho de 1.5 pies por 2 pies de largo, y la configuración geométrica de la cámara frigorífica da una cantidad de cajas almacenadas de 1400 unidades. Entonces la cantidad almacenada de carne es de

1400 cajas x 20kg /caja= 28000kg = 61,729.43 lbs. de carne de res.














CONDICIONES CLIMATOLOGICAS DEL LUGAR

La cámara frigorífica para almacenamiento y conservación de carne de res se localizara en Hermosillo Sonora, sus condiciones climatológicas son:

· temperatura de bulbo seco 41 °C, 106°F
· temperatura de bulbo húmedo 28 °C, 82 °F
· altitud: 211 m
· la temperatura deconservación del producto es de -2.22ºC, 28 °F














 
 
 
 
 
 
 
CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CALOR
 
TEMPERATURA
 
CALOR ESPECIFICO BTU/lb. °F
LATENTE
 
PROMEDIO DE
PORCENTAJE
 
 
DE
PRODUCTO
CONGELACION
DE AGUA
 
 
FUSION
 °F
 
ARRIBA DEL
ABAJO DEL
BTU/lb
 
 
 
PUNTO DE
PUNTO DE
 
 
 
 
CONGELACION
CONGELACION
 
 
 
 
 
 
 
CARNE DE RES canal
28
68
0.77
0.4
100







CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO

 
 
 
 
 
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
TEMPERATURA
 
 
 
DE
HUMEDAD
DURACION
PRODUCTO
ALMACENAMIENTO
RELATIVAAPROXIMADA
 
°F
%
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CARNE DE RES
32-34
68
1-6 SEMANAS


FLUJO DE ENTRADA DEL PRODUCTO

Según investigaciones de campo se considera que la puerta de acceso al personal autorizado de la cámara frigorífica se abre aproximadamente 140 veces por día.

El suministro del producto se efectúa de acuerdo a la demanda del mismo; este se entrega por la puerta de...