23/11/2011

Unidad Didáctica METABOLISMO Y NUTRICIÓN
Unidad didáctica METABOLISMO Y NUTRICIÓN
1. LOS PRINCIPIOS INMEDIATOS 2. EL METABOLISMO 3. LOS ALIMENTOS 4. LA DIETA EQUILIBRADA 5. ALTERACIONES DEL METABOLISMO Y LA NUTRICIÓN

1. LOS PRINCIPIOS INMEDIATOS Son las moléculasque forman parte de los seres vivos.

1. LOS PRINCIPIOS INMEDIATOS
Tipos de principios inmediatos (según su función)

Tipos de principios inmediatos (según su naturaleza química)

ORGÁNICOS
Solo forman parte de los seres vivos Glúcidos Lípidos Proteínas Vitaminas.

INORGÁNICOSTambién pueden estar fuera de los seres vivos. Sales minerales Agua

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1. LOS PRINCIPIOS INMEDIATOS

Glúcidos o hidratos de carbono (carbohidratos)

1. LOS PRINCIPIOS INMEDIATOS

Lípidos (grasas)

Son compuestos orgánicos que proporcionan energía alorganismo. Están formados por C, H y O.

GLÚCIDOS

Bajo peso molecular Sabor dulce Solubles en agua

DISACÁRIDOS Sac Mal Lac

CARBOHIDRATOS APROVECHABLES

SIMPLES O AZÚCARES

MONOSACÁRIDOS Glu Fru Gal

Son compuestos químicos de naturaleza variable insolubles en agua y solublesen disolventes orgánicos Están formados por C, H y O y en ocasiones contienen N, P y S. Muchos están constituidos por un alcohol (glicerina o glicerol) más uno o varios ácidos grasos (LÍPIDOS SIMPLES). Otros tienen una estructura química más compleja (LÍPIDOS COMPUESTOS).

LÍPIDOSSIMPLES: alcohol + ácido graso COMPUESTOS: composición compleja
Saturados
Sólidos a t.a. Generalmente de origen animal

COMPLEJOS O POLISACÁRIDOS
Alto peso molecular No sabor dulce Insolubles en agua

ASIMILABLES Almidón Glucógeno NO ASIMILABLES Celulosa

SEBOS O MANTECASACEITES
Líquidos a t.a. Generalmente de origen vegetal

FIBRA VEGETAL

Ácidos grasos

Monoinsaturados Poliinsaturados

1. LOS PRINCIPIOS INMEDIATOS

Proteínas

1. LOS PRINCIPIOS INMEDIATOS

Vitaminas

Son macromoléculas compuestas por C, H, O y N y a veces P y S. [continua]

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(2011, 12). Power point nutricion. BuenasTareas.com. Recuperado 12, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Power-Point-Nutricion/3283528.html

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