Pozole Estilo Jalisco

POZOLE ESTILO JALISCO

Ingredientes
* 750 Gramo(s) de maíz de cacahuacintle
* 2 Cucharada(s) de cal
* 500 Gramo(s) de cabeza de cerdo
*500 Gramo(s) de espaldilla o lomo de cerdo
* 1 Gajo(s) de ajo
* 1 Unidad(s) de cebolla
* 5 Unidad(s) de chiles guajillo asados y desvenados* 3 Cubo(s) de knorr® suiza
* 1 Unidad(s) de lechuga desinfectada y rebanada
* 1 Taza(s) de rábanos rebanados
* 1 Pizca de orégano
* 4Unidad(s) de limones
* 1 Unidad(s) de cebolla picada

Preparación:
1. El maíz debe estar previamente preparado. Limpiar y descabezar el maíz,hervir en tres litros y medio de agua(H2O) con la cal. Una vez que suelte el hervor dejar cocer por 20 minutos, retirar del fuego y dejar reposar toda lanoche. Una vez reposado, se limpia
2. El maíz sin pellejo se pone en una olla con 2 litros de agua y se le añade la cabeza de ajo y una cebolla entera y sedeja hervir hasta que se reviente el maíz.
3. Por separado, la carne de cerdo se fríe ligeramente y se le agregan 2 litros de agua y se cocina por 45minutos. Al caldo se le agrega el maíz cocido, la carne se deshebra y se reserva.
4. Desvenar y tostar ligeramente los chiles. Licuar con una taza del caldode la cocción, colar y agregar el chile al caldo. Retirar la cebolla y la cabeza de ajo, agregar los cubos de Knorr® suiza, una pizca de orégano molido ydejar cocer por 10 minutos más.
5. Servir en plato hondo de barro y acompañar con la carne deshebrada, lechuga, rábano, cebolla picada, orégano y limón.