Pozole


1. Pozole
2. Flautas
3. Caldo de pollo
4. Zacahuil






POZOLE ROJO




Ingredientes

Porciones: 8 
1 kilo de maíz para pozole, pre-cocido
1 cabeza de ajo
Sal al gusto
1 kilo de carne de puerco,cortada en cubos
1 jitomate grande
100 gramos de chile mirasol (guajillo)
1/4 cucharadita de orégano
1 pizca de cominos
1 diente de ajo

Modo de preparaciónPreparación: 30min  ›  Cocción: 3horas  ›  Listo en:3horas30min 
1. Coloca el maíz en una olla grande, cubre con agua, agrega el ajo y sal al gusto y cocina a fuego medio durante 2 horas.
2. Después de ese tiempo, agrega la carne a la olla y cocina durante 1hora o hasta que la carne esté bien suave.
3. Mientras, hierve el jitomate hasta que se haya ablandado. Remoja los chiles en agua caliente hasta que estén suaves, quítales las semillas y el rabo ymuélelos junto con el jitomate, sal, orégano, cominos y 1 diente de ajo. Cuela.
4. Cuando ya está suave la carne, sácala de la olla y deshébrala.
5. Vierte la salsa roja dentro de la olla con el maíz ydeja que suelte el hervor. Regresa la carne deshebrada a la olla, rectifica la sazón y deja que hierva unos minutos más antes de servir.
6. Sirve con lechuga picada, cebolla picada y unas gotas de jugode limón. Acompaña con tostadas.


Flautas
Ingredientes


1 kilo de carne de res para deshebrar
1 cebolla entera
3 dientes de ajo
Sal, al gusto
1 cebolla, picada
500 gramos de jitomate
1 pizca decominos
18 tortillas para flauta
1/2 taza de aceite vegetal
1/2 lechuga romana, picada

Modo de preparación
1. Coloca la carne en una olla de presión, cubre con agua, agrega 1 cebolla entera, 3 dientesde ajo y sal. Tapa y cuece a presión durante 35 minutos. Permite que la olla se enfríe antes de abrir, saca la carne y deshebra. Desecha la cebolla y el ajo, y reserva el caldo para otro uso.
2.Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén a fuego medio, agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se ve transparente, aproximadamente 5 minutos. Licua el jitomate hasta hacerlo puré,...