Practica 1
Páginas: 2 (255 palabras)
Publicado: 9 de junio de 2013
UTILIZACIÓN DEL PESAMOSTOS O DENSÍMETRO
El pesamostos es una herramienta que nos indica la cantidad de azucares que contiene un liquido (el mosto) lo cualse traducirá directamente en grado alcohólico tras la fermentación.
El pesamostos puede servirnos pues, para comprobar el grado de maduración de nuestrasuvas y también para ver la evolución de la fermentación de un mosto. Cuando todos los azúcares se hayan convertido en alcohol (fermentación del mosto a vino) elpesamostos nos indicará 0 grados lo cual significa que ya no quedan azúcares y todas se han convertido en alcohol.
En este momento nuestro vino tendrá elgrado alcohólico que nos indicó el pesamostos antes de comenzar la fermentación.
Hay que indicar que el pesamostos no nos informa acerca del grado alcohólico deun vino, sino del futuro grado alcohólico de un mosto fresco.
Escalas:
El pesamostos tiene dos escalas ligadas:
-Grado probable trasfermentación, que va de 4º (cero) a 18º
Nos indica el grado alcohólico probable de un mosto fresco o la cantidad que queda de azucares en un mosto a medio fermentar.-Densidad en gramos por litro.
Nos indica la densidad del mosto. Como referencia el agua tiene 1.000 grs/lit de densidad y un vino terminado sobre 990 gr/litaprox.
Modo de empleo.
Introduciremos el pesamostos en el mosto dejándolo flotar libremente. Para ello se recomienda usar un recipiente alto y estrechotipo probeta. La lectura la obtendremos del punto de encuentro entre la superficie del liquido y el pesamostos.
Mas información en www.elaboratuvino.com
El pesamostos es una herramienta que nos indica la cantidad de azucares que contiene un liquido (el mosto) lo cualse traducirá directamente en grado alcohólico tras la fermentación.
El pesamostos puede servirnos pues, para comprobar el grado de maduración de nuestrasuvas y también para ver la evolución de la fermentación de un mosto. Cuando todos los azúcares se hayan convertido en alcohol (fermentación del mosto a vino) elpesamostos nos indicará 0 grados lo cual significa que ya no quedan azúcares y todas se han convertido en alcohol.
En este momento nuestro vino tendrá elgrado alcohólico que nos indicó el pesamostos antes de comenzar la fermentación.
Hay que indicar que el pesamostos no nos informa acerca del grado alcohólico deun vino, sino del futuro grado alcohólico de un mosto fresco.
Escalas:
El pesamostos tiene dos escalas ligadas:
-Grado probable trasfermentación, que va de 4º (cero) a 18º
Nos indica el grado alcohólico probable de un mosto fresco o la cantidad que queda de azucares en un mosto a medio fermentar.-Densidad en gramos por litro.
Nos indica la densidad del mosto. Como referencia el agua tiene 1.000 grs/lit de densidad y un vino terminado sobre 990 gr/litaprox.
Modo de empleo.
Introduciremos el pesamostos en el mosto dejándolo flotar libremente. Para ello se recomienda usar un recipiente alto y estrechotipo probeta. La lectura la obtendremos del punto de encuentro entre la superficie del liquido y el pesamostos.
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