Practica Azucares

Determinación de azúcares reductores. Método de Somogyi – Nelson

Introducción:

Los Azúcares reductores son aquellos azúcares que poseen su grupo carbonilo (grupo funcional) intacto, y que através del mismo pueden reaccionar con otras moléculas.

Este tipo de azúcares pueden ser oxidados por agentes oxidantes relativamente suaves, y en este tipo de reacciones el carbono carbonílico seoxida a ácido carboxílico. Estos azúcares son, pues, llamados azúcares reductores porque reducen al agente oxidante con el que tratan.
En esta práctica se tratará de determinar qué azúcares sonreductores a través del método colorimétrico de Somogyi – Nelson.

Material:
* Reactivos:

* Reactivo Somogyi I
* Reactivo Somogyi II
* Reactivo de Nelson

* 3 muestras de azúcares* Pipeta
* Tubos de ensayo con tapa roscada
* Espectrofotómetro
* Agitador
* Cubetas
* Vaso de precipitado
* Pipetas
* Puntas para pipetas

Método:

Para poderdeterminar los azúcares que son reductores se mezclan, por duplicado, 2ml de cada una de las tres muestras problema con 2ml de reactivo Somogy, este es una mezcla 4/1 de
Somogyi I y Somogyi II.

Cuandoya tenemos en cada uno de los dos tubos de ensayo de tapa roscada correspondientes el azúcar y el reactivo de Somogyi tapamos los tubos, los agitamos e incubamos durante 15 minutos.

Transcurridoeste tiempo, se enfrían y se les añade 2ml de reactivo Nelson y 4ml de agua destilada.
Cuantificaremos la concentración de azúcares en nuestra muestra a partir de una curva de calibrado, para la cualpreparamos una solución de glucosa 500ppm y a partir de ella se preparan las siguientes disoluciones:

Glucosa 500ppm | H20 | Concentración de glucosa |
0 ml | 2 ml | 0 |
0.1 ml | 1.9 ml | 5 |0.2 ml | 1.8 ml | 10 |
0.3 ml | 1.7 ml | 15 |
0.4 ml | 1.6 ml | 20 |
0.5 ml | 1.5 ml | 25 |

Una vez preparadas las muestras para la curva de calibrado se procede como en el caso de las...