Practica biologia

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Nombre de la práctica: Enzimas
Numero de sesiones: 1

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Delimitación del problema: ¿Cómo y con qué enzima lograremos acelerar la reacción de las mismas en los alimentos?
Marco teórico:Las enzimas son moléculas de proteínas que tienen la capacidad de facilitar y acelerar las reacciones químicas que tienen lugar en los tejidos vivos, disminuyendo el nivel de la "energía de activación"propia de la reacción. Se entiende por "energía de activación" al valor de la energía que es necesario aplicar (en forma de calor, electricidad o radiación) para que dos moléculas determinadascolisionen y se produzca una reacción química entre ellas. Generalmente, las enzimas se nombran añadiendo la terminación "asa" a la raíz del nombre de la sustancia sobre la que actúan.
Las enzimas noreaccionan químicamente con las sustancias sobre las que actúan (que se denominan sustrato), ni alteran el equilibrio de la reacción. Solamente aumentan la velocidad con que estas se producen, actuandocomo catalizadores. La velocidad de las reacciones enzimáticas dependen de la concentración de la enzima, de la concentración del sustrato (hasta un límite) y de la temperatura y el PH del medio.Objetivo: Identificar la importancia de la función que desempeñan las enzimas como catalizadores biológicos.

Hipótesis: Observaremos cómo funcionan las enzimas en diferentes alimentos.

Material:* 5 vasos de precipitado
* 1 probeta graduada
* 10 tubos de ensayo para centrifuga
* 1 centrifuga
* Mortero
* 6 cajas de petri
* Jamón
* Plátano
* Papaya
*Gradilla
* azúcar
* Bilis
* Hígado de pollo

Procedimiento:
1. Colocar hígado de pollo triturado con un poco de agua y jabón en polvo en un tubo de ensayo. Colocarlo en la centrifugadurante 10 minutos
2. En otro tubo de ensayo poner saliva
3. En otro tubo de ensayo colocar la bilis
4. Colocar en 2 cajas de petri jamón, en otras 2 papaya, en otras 2 plátano y en otras...
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