Practica de almidones

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Informe de laboratorio
1. Integrantes:
Stephanie Palacios
María José Cuichán
Allison Arce
Jessenia Jiménez
Sofía Galarza

2. Tema: observación de almidones.

3. Problema:
*Poner la cantidad necesaria de lugol para poder observar.
* Ubicar correctamente la placa en el microscopio.

4. Hipótesis:
* Los almidones se pueden observar solamente con el lugol.
*Los almidones se encuentran en las plantas y nos dan energía.

5. Materiales:

* Avena
* Arroz
* Yuca
* Maíz
* Quinua
* Papa
* Lugol
* Porta y cubre objetos6. Fundamento científico:
El almidón es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, constituido por amilosa y amilopectina. Proporciona el 70-80% de las calorías consumidaspor los humanos de todo el mundo. Tanto el almidón como los productos de la hidrólisis del almidón constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles de la dieta habitual. Del mismo modo, lacantidad de almidón utilizado en la preparación de productos alimenticios, sin contar el que se encuentra presente en las harinas usadas para hacer pan y otros productos de panadería.
Los almidonescomerciales se obtienen de las semillas de cereales, particularmente de maíz (Zea mays), trigo (Triticum spp.), varios tipos de arroz (Oryza sativa), y de algunas raíces y tubérculos, particularmente depatata (Solanum tuberosum), batata (Ipomoea batatas) y mandioca (Manihot esculenta). Tanto los almidones como los almidones modificados tienen un número enorme de posibles aplicaciones en losalimentos, que incluyen las siguientes: adhesivo, ligante, enturbiante, formador de películas, estabilizante de espumas, agente anti-envejecimiento de pan, gelificante, glaseante, humectante, estabilizante,texturizante y espesante.
7. Desarrollo de la práctica:

1. Obtener una parte pequeña de lo que se va a observar.
2. Colocarla en el porta objetos
3. Poner un poco de colorante...
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