Practica De Carnicos

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION SUPERIOR
IUT “JACINTO NAVARRO VALLENILLA”
DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
ASIGNATURA: TECNOLOGIA DE PRODUCTOSCARNICOS

PRACTICA # 1


PROFESOR: BACHILLER:
LIC. FRANCISCOPEDRO YEGÛES

CARUPANO; ABRIL/2012
INTRODUCCION

En la industria alimentaria la tecnología de alimentos juega un papel fundamental en el área deproductos cárnicos principalmente en el diseño de los procesos y el uso de los equipos y maquinarias necesarios para facilitar y mejorar la producción y la calidad de los productos elaborados, para elloes necesario reconocer los equipos necesarios en el proceso de elaboración de productos cárnicos para conocer sus ventajas y beneficios que pueden traer en el mejoramiento de la calidad de losproductos elaborados.

Objetivo general:
* Reconocimiento de los equipos utilizados en la elaboración de productos cárnicos

Objeticos específicos:
* Relacionarse con los equipos utilizados en laelaboración de productos cárnicos
* Conocer el uso especifico de los equipos utilizados en la industria de productos cárnicos

PROCEDIMIENTO

Se realizo un recorrido por las instalaciones de plantapiloto donde se pudo reconocer e identificar el uso y características de las maquinas presentes en el establecimiento en el area de los procesos de productos cárnicos, estos equipos son los siguientes:* Balanza:

Es una balanza tipo industrial con una capacidad de hasta 100 kg, y un margen de error de 50 g. Es utilizado generalmente para el pesaje de productos sólidos de gran tamaño.

*Mezcladora:

Es una maquina para la mezcla y el homogenizado de productos, y tiene una capacidad para 15 kg, esta compuesto por por una tolva de movible, de manera de ayudar al homogenizado y dos...