Practica de laboratorio de adn

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Unidad Educativa “Liceo del Valle”
Área de Ciencias Experimentales
Biología
* Datos Informativos:
Nombre: Carolina Mata
Curso: 2 de Bachillerato “B”
Fecha de elaboración: 03/03/10
Fecha de entrega: 04/03/10
* Tema:
* Identificacion de Azúcares.
* Introducción:
* Azúcares: o "Carbohidratos simples. Son hidratos de carbono de rápida digestión y absorción que seencuentran en las frutas, la leche y derivados, verduras, miel, dulces, jarabes, bebidas carbonatadas y en el azúcar refinado."
* Reactivo de Fehling: "El reactivo de Fehling, también conocido como Licor de Fehling, es una disolución descubierta por el químico alemán Hermann von Fehling y que se utiliza como reactivo para la determinación de azúcares reductores. Sirve para demostrar la presenciade glucosa, así como para detectar derivados de esta tales como la sacarosa o la fructosa.
El licor de Fehling consiste en dos soluciones acuosas:
* * Sulfato de cobre cristalizado, 35 g; agua destilada, hasta 1.000 ml.
* * Sal de Seignette(Tartrato mixto de Potasio y Sodio), 150 g; solución de hidróxido de sodio al 40%, 3; agua, hasta 1.000 ml
Ambas se guardan separadas hasta elmomento de su uso para evitar la precipitación del hidróxido de cobre (II).
El ensayo con el licor de Fehling se fundamenta en el poder reductor del grupo carbonilo de un aldehído. Éste se oxida a ácido y reduce la sal de cobre (II) en medio alcalino a óxido de cobre (I), que forma un precipitado de color rojo. Un aspecto importante de esta reacción es que la forma aldehído puede detectarsefácilmente aunque exista en muy pequeña cantidad. Si un azúcar reduce el licor de Fehling a óxido de cobre (I) rojo, se dice que es un azúcar reductor.Esta reacción se produce en medio alcalino fuerte, por lo que algunos compuestos no reductores como la fructosa que contiene un grupo cetona puede enolizarse a la forma aldehido dando lugar a un falso positivo.
Al reaccionar con monosacáridos, se tornaverdoso; si lo hace con disacáridos, toma el color del ladrillo."
* Azucares reductores: "son aquellos que, como la glucosa, fructosa, lactosa y maltosa presentan un carbono libre en su estructura y pueden reducir, en determinadas condiciones, a las sales cúpricas."

* Objetivo:
* Determinar la presencia de azucares en sustancias a traves del uso del Reactivo de Fehling en ellaboratorio para asi conocer cuales son los tipos de carbohidratos mas comunes en nuestros alimentos y como reaccionan estos ante un indicador.

* Hipotesis:
* Las sustancias utilizadas en el experimento (jugo, leche y yoghurt) se tornaran de un color verduzco bajo la influencia del reactivo de Fehling ya que en estos estan presentes solo monosacaridos.
* Diseño y Materiales:
* 2ml de leche entera de vaca
* 2 ml de yoghurt bebible
* 2 ml de jugo de naranja artificial
* 1 ml de Fehling A
* 1 ml de Fehling B
* 3 tubos de ensayo
* 1 mechero de alcohol
* Pinzas
* Fosforos
* Probeta
* Pipeta

* Variables:
* Variable controlada: tiempo de exposicion al calor de la muestra.
* Variable dependiente: Color que toma la muestra.* Variable independiente: reaccion del reactivo Fehling sobre las azucares.
* Procedimiento:
* Medir 2 ml de jugo de naranja artificial en la pipeta y colocarlo en el tubo de ensayo.
* Mezclar 1 ml de Fehling A y 1 ml de Fehling B en una probeta.
* Añadir la mezcla de reactivo Fehling al jugo de naranja.
* Exponer este tubo de ensayo al calor hasta que se cambie de color.* Observar y anotar los resultados en todos los casos.
* Medir 2 ml de leche de vaca entera en la pipeta y colocarlo en el tubo de ensayo.
* Mezclar 1 ml de Fehling A y 1 ml de Fehling B en una probeta.
* Añadir la mezcla de reactivo Fehling a la leche de vaca.
* Exponer este tubo de ensayo al calor hasta que se cambie de color.
* Medir 2 ml de jugo de yoghurt bebible en...
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