practica de laboratorio identificacion de aminoacidos


Practica No.3 IDENTIFICACION DE AMINOACIDOS
Materia: Bioquímica General
Nombre del maestro: Mayela De Lira
Nombre del alumno: Idalia Adilene Burke Pérez Matricula: 129657
Escuela: Instituto de Ciencias Biomédicas
Carrera: Licenciatura en Nutrición



Fecha que se realizó: 5/Feb/14 Fecha de entrega: 13/Feb/14


INTRODUCCION.
Los aminoácidos son compuestosorgánicos con un grupo amino (NH2) y un grupo carboxilo (COOH), el carbono central que une los grupos funcionales de un aminoácido es el alfa; tiene carácter quiral. El carácter quiral quiere decir que puede moverse sus grupos. El carbono central una a los grupos funcionales de un aminoácido. También está el grupo lateral R que le da el carácter al aminoácido. Los aminoácidos se combinan paraformar proteínas, más de 50 aminoácidos forma una proteína chica. Las proteínas y los aminoácidos son los pilares fundamentales de la vida. Los aminoácidos conocidos son 20 y se clasifican en esenciales y no esenciales.
Los esenciales no los puede sintetizar el cuerpo, por consecuencia los debemos consumir de alimentos que sean ricos en ellos, son los siguientes:
Histidina
Isoleucina
LeucinaLisina
Metionina
Fenilalanina
Treonina
Triptófano
Valina
Alanina

Los no esenciales son lo que el cuerpo puede sintetizar a partir de otras sustancias y son:
Arginina
Acido aspártico
Cisteína
Acido glutámico
Glutamina
Glicina
Ornitina
Prolina
Serina
Taurina
Tirosina
También los aminoácidos se pueden clasificar según su cadena lateral y son: no polares alifáticos, aromáticos,polares sin carga, los cargados positivamente y los cargados negativamente.
No polares alifáticos son: glicina, alanina, valina, leucina, isoleucina, metionina.
Aromáticos son: fenilalanina, tirosina y triptófano.
Polares sin carga son: serina, prolina, treonina, cisteína, asparagina, glutamina.
Cargados positivamente: lisina, histidina, arginina.
Cargados negativamente: aspartato, glutamina.Los aminoácidos de cadena ramificada quiere decir hidrofóbicos son: la glicina (aminoácido más pequeño), alanina, valina, leucina, isoleucina, metionina.
Los hidrofóbicos: serina y treonina.
Los acidos: acido aspártico y acido glutámico.
Los básicos: lisina, arginina, histidina.
Los azufrados: cisteína, cistina y metionina.
Existen métodos para identificar los aminoácidos en una reacciónque se usaron en esta práctica. En primero la reacción de Sullivan: identifica los aminoácidos azufrados, en segundo la reacción de identificación de fenoles: identifica un anillo de los aromáticos. En tercer lugar la reacción de ninhidrina: identifica el grupo amino de los aminoácidos.
La prolina es el único de los aminoácidos que se comporta como un iminoacido debido a que se incorpora el grupoalfa-amino a su cadena lateral alfa-iminoacido, alfa amina es secundaria. El N forma enlace covalente: carbono alfa y el carbono de la R. Al formar un anillo de 5 (incluyendo el N) impide su libertad de rotación. No participa en algunas conformaciones.
OBJETIVO.
A partir de diferentes reacciones saber identificar los aminoácidos, así como su clasificación y las funciones en el organismo.Conocer las características de la estructura de los aminoácidos.

MATERIALES.
Tubos de ensayo
Gradilla
Pipeta
Propipeta
Vasos de precipitado
Parrilla eléctrica
Maskin tape
Agua
Aminoácidos(tirosina, cisteína, lisina, alanina)
NaCN( cianuro de sodio)
Nitropusiato de sodio( en la rxn de Sullivan)
Solución problema 1 y 2 para cada rxn
Nitroso naftol( en la rxn de fenoles)
Ninhidrina(en larxn de ninhidrina)
Ácido nítrico(para la rxn de fenoles)

METODOLOGIA.
Sullivan.
Se utilizaron 8 tubos de ensayo para esta Rxn. En 5 tubos de ensayo se puso .5 ml de cada aminoácido, .5 ml de NaCN y 2 gotas de nitropusiato de sodio y esas fueron los patrones, en otro que se le llamo blanco se le agrego .5 ml de agua, .5 ml de NaCN y 2 gotas de nitropusiato de sodio. En el tubo de ensayo...