Practica De Laboratorio
Páginas: 3 (673 palabras)
Publicado: 4 de noviembre de 2012
COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTÍFICOS Y TECNOLÓGICOS DEL ESTADO DE MICHOACÁN
PLANTEL 04 PURUÁNDIRO
MÓDULO I
ANÁLISIS FÍSICO QUÍMICO Y MICROBIOLÓGICO EN MUESTRAS
SUBMÓDULO I
ANÁLISIS FÍSICOQUÍMICO EN MUESTRAS
COMPETENCIA I
REALIZAR EL ANÁLISIS FÍSICO A MUESTRAS BAJO NORMA OFICIAL MEXICANA VIGENTE
HABILIDAD
MANIPULAR EL MATERIAL Y EQUIPO DE LABORATORIO UTILIZADO EN EL ANÁLISISFÍSICO
PRÁCTICA No 6
DETERMINACIÓN DE COLOR EN MUESTRAS DE ALIMENTOS
NOMBRE DEL ALUMNO: VICTOR MANUEL GONZALEZ GONZALEZ
NOMBRE DEL MAESTRO: MARLIN CONSTANTINO GUIZAESPECIALIDAD: BIOTECNOLOGIA
GRUPO: 202-A
FECHA: MARZO/2012
P R Á C T I C A No. 6
DETERMINACIÓN DE COLOR EN MUESTRAS DE ALIMENTOS
I.OBJETIVOS
➢ Determinar las tonalidades del color de un alimento.
➢ Extraer colorantes de vegetales.
II. INTRODUCCIÓN
El color es una percepción humana de la luz reflejada por unobjeto. Es un
Atributo de apariencia de los productos y su observación permite detectar ciertas anomalías y defectos. En el caso de la miel, el color depende de varios factores y tiene extremaimportancia desde el punto de vista comercial, ya que determina su precio. Por el
Momento, el método estandarizado internacionalmente para medición de color en miel es
El basado en la comparación óptica,utilizando comparadores Pfund o Lovibond. La disponibilidad de los colorímetros Pfund es escasa; los equipos se construyen por pedidos
Especiales que no siempre son satisfechos. Los exportadores de mielhan incorporado por
su mayor disponibilidad, versatilidad y practicidad, el colorímetro Hanna. El presente trabajo compara determinaciones de color realizadas con ambos instrumentos, con elpropó-sito de evaluar la correspondencia de los resultados obtenidos. Las determinaciones efectuadas mantienen una relación lineal cuyo coeficiente de determinación (r2=0.961) indica que ambos métodos...
PLANTEL 04 PURUÁNDIRO
MÓDULO I
ANÁLISIS FÍSICO QUÍMICO Y MICROBIOLÓGICO EN MUESTRAS
SUBMÓDULO I
ANÁLISIS FÍSICOQUÍMICO EN MUESTRAS
COMPETENCIA I
REALIZAR EL ANÁLISIS FÍSICO A MUESTRAS BAJO NORMA OFICIAL MEXICANA VIGENTE
HABILIDAD
MANIPULAR EL MATERIAL Y EQUIPO DE LABORATORIO UTILIZADO EN EL ANÁLISISFÍSICO
PRÁCTICA No 6
DETERMINACIÓN DE COLOR EN MUESTRAS DE ALIMENTOS
NOMBRE DEL ALUMNO: VICTOR MANUEL GONZALEZ GONZALEZ
NOMBRE DEL MAESTRO: MARLIN CONSTANTINO GUIZAESPECIALIDAD: BIOTECNOLOGIA
GRUPO: 202-A
FECHA: MARZO/2012
P R Á C T I C A No. 6
DETERMINACIÓN DE COLOR EN MUESTRAS DE ALIMENTOS
I.OBJETIVOS
➢ Determinar las tonalidades del color de un alimento.
➢ Extraer colorantes de vegetales.
II. INTRODUCCIÓN
El color es una percepción humana de la luz reflejada por unobjeto. Es un
Atributo de apariencia de los productos y su observación permite detectar ciertas anomalías y defectos. En el caso de la miel, el color depende de varios factores y tiene extremaimportancia desde el punto de vista comercial, ya que determina su precio. Por el
Momento, el método estandarizado internacionalmente para medición de color en miel es
El basado en la comparación óptica,utilizando comparadores Pfund o Lovibond. La disponibilidad de los colorímetros Pfund es escasa; los equipos se construyen por pedidos
Especiales que no siempre son satisfechos. Los exportadores de mielhan incorporado por
su mayor disponibilidad, versatilidad y practicidad, el colorímetro Hanna. El presente trabajo compara determinaciones de color realizadas con ambos instrumentos, con elpropó-sito de evaluar la correspondencia de los resultados obtenidos. Las determinaciones efectuadas mantienen una relación lineal cuyo coeficiente de determinación (r2=0.961) indica que ambos métodos...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.