Practica De Laboratorio
Páginas: 9 (2025 palabras)
Publicado: 3 de diciembre de 2012
UNIVERSIDAD
Composición química de las Células.
16 de noviembre de 2009
INTRODUCCIÓN
Los carbohidratos o hidratos de carbono están formados por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O), con la formula general (CH2O)n. Los carbohidratos incluyen azúcares, almidones, celulosa, y muchos otros compuestos que se encuentran en losorganismos vivientes, estos se pueden clasificar en monosacáridos y está constituido por un solo sacárido como la glucosa, fructosa, galactosa, los cuales pueden unirse con otros sacáridos formando así los disacáridos entre ellos la lactosa, sacarosa, maltosa, y los carbohidratos que están formados por una gran cantidad de sacáridos se les denominan polisacáridos como el almidón que representa la forma dealmacenar azúcar en los vegetales y el glucógeno representa la forma de almacenar azúcar en los tejidos animales.
La unión de sacárido y sacárido se efectúa a través de un enlace glucosídico, con el fin de formar disacáridos o polisacáridos. Su denominación más correcta es enlace O-glucosídico, en este enlace reaccionan los grupos -OH (hidroxilo) del carbono anomérico (o carbonilo) del primermonosácarido con un -OH de otro carbono del otro monosacárido (ya sea carbono anomérico o no) formando un disacárido y una molécula de agua. Dependiendo si la reacción de los –OH provengan de los carbonos anómericos el disacárido será dicarbonílico y no tendrá poder reductor (sacarosa, almidón). Mientras que si participan los -OH de un Carbono anomérico y de otro C no anomérico, el disacárido serámonocarbonílico y tendrá poder reductor -ya que tendrá el-OH de un carbono anómerico libre (maltosa, glucosa, lactosa, fructosa, etc.).
Este hecho se puede comprobar experimentalmente mediante la reacción con el reactivo de Fehling, el cual se basa en dos reactivos los cuales son mezclados con cualquier carbohidrato, y puestos a calentar, si el azúcar utilizado es verdaderamente un reductorcambiará el color de la sustancia a anaranjado-rojizo, lo cual dice que reaccionó con el licor de Fehling.
Entre otras pruebas utilizadas para identificar polisacáridos está la prueba del Yodo y Lugol que se basan en la reacción obtenida en mezclar una azucar con el Yodo o Lugol, obteniendo como resultado la coloración del polisacárido, los polisacáridos dan un color específico en presencia deYodo.
Esta práctica se basa en la identificación de los carbohidratos, azucares reductores y polisacáridos con todas las reacciones antes mencionadas. Además de conocer el efecto que tiene la temperatura en los polisacáridos y su variación con este fenómeno.
OBJETIVOS
* Objetivo General:
* Reconocer los diferentes tipos de carbohidratos en la estructura celular y caracterizarsu función a nivel celular y metabólico, comprendiendo la función de estos en la fisiología del individuo.
* Objetivos específicos:
* Identificar los azucares reductores, entre la glucosa, sacarosa, lactosa, fructosa y almidón.
* Identificar con la prueba de Yodo los polisacáridos.
* Analizar el efecto de la temperatura sobre los polisacáridos.RESULTADOS Y DISCUSIÓN
CUADRO #1. Identificación de Azucares reductores.
Tubo | Contenido | Resultado | Conclusiones |
1 | Fructosa | rojizo | Muestra positivo a la prueba, lo que indica que es una azúcar reductora. |
2 | Sacarosa | No cambio de color | Este compuesto dio negativo a esta prueba, ya que no cambió su color, quedando de colorclaro. |
3 | Glucosa | Azul-rojo | Su resultado fue positivo, lo que indica que es una azúcar reductora. |
4 | Lactosa | Tardo mas tiempo en cambiar se puso rojo con azul | Muestra positivo a esta prueba, ya que como resultado fue un color amarillo-rojizo presenta azúcar reductora |
5 | Almidón | No cambio su color | Su...
Composición química de las Células.
16 de noviembre de 2009
INTRODUCCIÓN
Los carbohidratos o hidratos de carbono están formados por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O), con la formula general (CH2O)n. Los carbohidratos incluyen azúcares, almidones, celulosa, y muchos otros compuestos que se encuentran en losorganismos vivientes, estos se pueden clasificar en monosacáridos y está constituido por un solo sacárido como la glucosa, fructosa, galactosa, los cuales pueden unirse con otros sacáridos formando así los disacáridos entre ellos la lactosa, sacarosa, maltosa, y los carbohidratos que están formados por una gran cantidad de sacáridos se les denominan polisacáridos como el almidón que representa la forma dealmacenar azúcar en los vegetales y el glucógeno representa la forma de almacenar azúcar en los tejidos animales.
La unión de sacárido y sacárido se efectúa a través de un enlace glucosídico, con el fin de formar disacáridos o polisacáridos. Su denominación más correcta es enlace O-glucosídico, en este enlace reaccionan los grupos -OH (hidroxilo) del carbono anomérico (o carbonilo) del primermonosácarido con un -OH de otro carbono del otro monosacárido (ya sea carbono anomérico o no) formando un disacárido y una molécula de agua. Dependiendo si la reacción de los –OH provengan de los carbonos anómericos el disacárido será dicarbonílico y no tendrá poder reductor (sacarosa, almidón). Mientras que si participan los -OH de un Carbono anomérico y de otro C no anomérico, el disacárido serámonocarbonílico y tendrá poder reductor -ya que tendrá el-OH de un carbono anómerico libre (maltosa, glucosa, lactosa, fructosa, etc.).
Este hecho se puede comprobar experimentalmente mediante la reacción con el reactivo de Fehling, el cual se basa en dos reactivos los cuales son mezclados con cualquier carbohidrato, y puestos a calentar, si el azúcar utilizado es verdaderamente un reductorcambiará el color de la sustancia a anaranjado-rojizo, lo cual dice que reaccionó con el licor de Fehling.
Entre otras pruebas utilizadas para identificar polisacáridos está la prueba del Yodo y Lugol que se basan en la reacción obtenida en mezclar una azucar con el Yodo o Lugol, obteniendo como resultado la coloración del polisacárido, los polisacáridos dan un color específico en presencia deYodo.
Esta práctica se basa en la identificación de los carbohidratos, azucares reductores y polisacáridos con todas las reacciones antes mencionadas. Además de conocer el efecto que tiene la temperatura en los polisacáridos y su variación con este fenómeno.
OBJETIVOS
* Objetivo General:
* Reconocer los diferentes tipos de carbohidratos en la estructura celular y caracterizarsu función a nivel celular y metabólico, comprendiendo la función de estos en la fisiología del individuo.
* Objetivos específicos:
* Identificar los azucares reductores, entre la glucosa, sacarosa, lactosa, fructosa y almidón.
* Identificar con la prueba de Yodo los polisacáridos.
* Analizar el efecto de la temperatura sobre los polisacáridos.RESULTADOS Y DISCUSIÓN
CUADRO #1. Identificación de Azucares reductores.
Tubo | Contenido | Resultado | Conclusiones |
1 | Fructosa | rojizo | Muestra positivo a la prueba, lo que indica que es una azúcar reductora. |
2 | Sacarosa | No cambio de color | Este compuesto dio negativo a esta prueba, ya que no cambió su color, quedando de colorclaro. |
3 | Glucosa | Azul-rojo | Su resultado fue positivo, lo que indica que es una azúcar reductora. |
4 | Lactosa | Tardo mas tiempo en cambiar se puso rojo con azul | Muestra positivo a esta prueba, ya que como resultado fue un color amarillo-rojizo presenta azúcar reductora |
5 | Almidón | No cambio su color | Su...
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