Practica de mermelada

Páginas: 2 (279 palabras) Publicado: 12 de diciembre de 2010
Valeria Hernández H.
1 “B” sección secundaria.
Elaboración de mermelada
Objetivo:
Elaborar un alimento procesado y ver el efecto que produce la variación de losingredientes en el producto final.
Material:
* Una cazuela grande de peltre.
* Un kilogramo de fruta (la que prefieras: manzana, fresa, uva, higo, piña, etcétera)
* Azúcar.* Jugo de limón.
* Agua.
* Tarros de vidrio limpios( con tapa)
* Trapo para limpiar.
* Bata.
* Bitácora.

Procedimiento:
En esta práctica puedesemplear tu imaginación.
Se usara una receta básica para elaborar mermelada y cada equipo puede variar, por ejemplo, la cantidad de azúcar en su receta.
Después, pueden compararlo producto que haya elaborado, calificar cada uno de ellos por su presentación, consistencia, sabor y color, y determina cuál fue la concentración más adecuada de azúcar o dealgún otro ingrediente que haya decidido variar.

Receta básica:
1. Pon en una olla un kilo de la fruta que se haya elegido, en trozos, bien lavados y limpios de hojas ytallos. También lava tus manos.
2. Agrega 100 ml de agua y 100, 200, 400, 500 0 750 gramos de azúcar.
3. Calienta todo a fuego lento y mueve de vez en cuando hasta quelos trozos de fruta comiencen a aplastarse. Ten cuidado de no quemarte o proporcionar que algunos de tus compañeros sufra alguna quemadura.
4. Rocía con jugo de limón ysigue cociendo a fuego lento. Cuando la mermelada esté cocida (aproximadamente a los 30 minutos, dependiendo de la fruta), llena los tarros y tápalos. Es conveniente vaciar lamermelada cuando esté caliente, cerrar en invertir el frasco para propiciar la formación de vacío lo cual aumentara el tiempo que la mermelada se conservará en buenas condiciones
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