Practica de prepa

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  • Publicado : 17 de noviembre de 2010
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1. Qué aporte de colesterol tiene una porción de vísceras de cualquier tipo?

Hígado de ternera 300 mg 134
Hígado de cerdo 300 mg 134
Riñones 375mg 120
Sesos 2,200 mg 120

2. Qué vitaminas y minerales aportan las vísceras que preparaste?

Con respecto a los minerales, presentan contenidos similares
alas carnes, siendo los aportes de hierro y fósforo mayores en las vísceras. Las
vitaminas que contienen las vísceras son similares a las carnes, presentandoporcentajes mayores de vitamina B12, A y D. En el caso del hígado, los aportes
del complejo vitamínico B, así como los de vitaminas A y D son mayores que enla carne.

3. Cuando recomendarías el consumo de vísceras a la población en general?

Las vísceras son muy recomendables cuando necesitamos en una dieta tener un buenaporte de proteínas que cumpla ese requerimiento y se comendaría a la población con problemas económicos ya que son muy económicas estas carnes.

4. Cuando los sabores de las víscerasson muy fuertes que se debe hacer para mejorarlas y que sean más aceptadas?

Cuando los sabores son demasiados fuertes se debe de realizar platillos que ayuden a beneficiar estos sabores,e incorporar ingredientes que disfracen un poco estos sabores.

5. Cómo elaboras un menú saludable combinando distintos alimento

Para elaborar menús que sean adecuados a losdiferentes tipos de personas, se determina su nivel económico, social, sus costumbres y ya de esos rasgos que son los más fundamentales se determinan los alimentos que mas aporten energéticamentey que cubran los nutrimentos que se requieran.
Los menus también deben de contemplar los sabores de los alimentos y que estos mismos tengan buen aspecto, por eso una buena presentación.
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