Practica

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DE NUTRICIÓN Y METABOLISMO

Práctica No. 1

Elaboración de un platillo

UBICACIÓN: Unidad Temática II Nutriología
Tema 2.1 Clasificación de los alimentos y composición nutricia de estos.OBJETIVO:
Que el alumno sea capaz de conocer los grupos de alimentos que están contenidos en su dieta, los nutrimentos que consume en exceso así como los deficientes en su dieta.

INTRODUCCIÓN
Labúsqueda y obtención de los alimentos es proceso fundamental para la supervivencia, por esto ha sido necesaria una adaptación al medio, para asegurar el sustento.
Los alimentos son sustancias naturaleso transformadas que contienen uno o más nutrimentos. Los ser humanos los ingieren para saciar el hambre y por otros motivos.
El conocimiento de la composición de los alimentos facilita formular unadieta, que vaya de acuerdo a las necesidades individuales. Para poder comprender, facilitar su empleo y brindar orientación alimentaria, los alimentos se han clasificado en grupos.
Los alimentos seclasifican en seis grupos básicos y dos accesorios, esta forma parte del sistema de equivalentes, método que facilita planificar la alimentación.
Esta clasificación parte de la base de que losalimentos de un mismo grupo tienen el mismo valor energético y cantidad de carbohidratos, lípidos y proteínas (son equivalentes entre sí), esto facilita que haya intercambio de unos alimentos por otrosdentro de cada uno de los grupos, dando variedad a la dieta sin perder su equilibrio.
También se considera que los grupos son complementarios, porque incluir alimentos de todos los grupos asegura elaporte total de los nutrimentos.

MATERIAL POR ALUMNO:
- Tablas de grupos de alimentos, guantes y cubre bocas.
- En equipos llevarán al aula diversos alimentos para que armen un platillo (frío),identifiquen el contenido nutrimental, así como la equivalencia y complementación de los mismos.
- Bolsa para basura, un trapo para limpiar y mantel
- Bata blanca

MÉTODO
DOCENTE
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