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  • Publicado : 15 de marzo de 2011
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6.- ¿Que otro nombre tiene y que función desempeña el cuajo en este proceso?
 
R= la de dilatar las proteínas de la leche, separando el solido del liquido
 
7.- ¿Paraque se agrega cloruro de sodio al producto final?
 
R= para dar un mejor sabor al queso
 
8.- Construya un diagrama de flujo que ilustre el proceso de  producción dequeso
 
R=
 
9.- Efectué el correspondiente balance de materiales, con sus datos experimentales
 
R= aki tienen k ir los datos de su hoja d datos es kuanta lehceusaron y el pedo del keso etc etc lo de la ley de la koncervacion d la materia
 
10.- Identifique un subproducto en este proceso y su posible aplicación como materiaprima en otra industria
 
R= suero, es utilizado para la fabricación de fertilizantes debido a su alto contenido de proteinas
 
11.- Si el suero se desecha la drenaje,¿que problemática ambiental se genera y que solución se podría dar al respecto?
 
R=el sueri demanda una gran cantidad de oxigeno y al vertirlo al drenaje acaba con eloxigeno provocando la putrefacción del agua, lo recomendable seria procesarlo para el arpovechambiento de sus proteinas
 
12.-  ¿Que determinaciones analíticas  se hacen alqueso, (en forma general), para verificar su calidad?
 
R= el ph ( 6 a 6.5) y pruebas organolepticas
 
13.- ¿Como relaciona usted lo aprendido en esta practica, con sucampo de trabajo, la administración industrial?
 
R= Hemos logrado aprender la importancia de una industria alimenticia, ya que es la ams grnade y demandada en laactualidad, y los procesos y estándares de calidad para poder satisafecer esta demanda para lograr tener un producto de calidad y que se coloque en el gusto del consumidos
 
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