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Páginas: 2 (413 palabras) Publicado: 6 de mayo de 2013
QUE SON LOS CARBOHIDRATOS?
También llamados hidratos de carbono, glúcidos o azúcares son la fuente más abundante y económica de energía alimentaria de nuestra dieta. Están presentes tanto en losalimentos de origen animal como la leche y sus derivados como en los de origen vegetal; legumbres, cereales, harinas, verduras y frutas. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad decarbonoso por el grupo funcional aldehído.
FUNCIONES
Energética o de Reserva: el glúcido más importante es la glucosa. Se puede considerar como la molécula energética esencial. Algunospolisacáridos actúan como moléculas de reserva de energía: almidón, y glucógeno.

Estructural: entre los glúcidos más importante de función estructural más importante podemos citar: celulosa (pared de la célulavegetal), quitina (exoesqueleto de los artrópodos, etc.).

MONOSACARIDOS
Son glúcidos sencillos, a veces se les denomina azúcares por su sabor dulce y carbohidratos por contener el H y el O en lamisma proporción que el agua. Su formula general es CnH2nOn, siendo n un número de C (de 3 a 8 átomos de C).
PROPIEDADES

1. Son sólidos, blancos y cristalinos.
2. Hidrosolubles
3. Dulces
4. Sonreductores

DISACÁRIDOS

Compuestos formadas por la unión de dos monosacáridos mediante un enlace llamado enlace glucosúrico
.
PROPIEDADES

1. Son cristalizables
2. Generalmente dulces
3.Solubles
4. Se desdoblan en monosacáridos
5. Algunos mantiene su poder reductor


POLISACARIDOS

Se forman por la unión de miles de unidades de monosacáridos (principalmente glucosas)estableciendo enlaces glucosúricos entre ellos, y perdiendo en este proceso el poder reductor, la solubilidad, la cristalización y el sabor dulce. Son de elevado peso molecular.

PROPIEDADES

1. No sondulces
2. No poseen carácter reductor
3. Pueden tener función estructural o energética

LIPIDOS
Los lípidos son compuestos orgánicos que tienen una gran proporción de uniones de C-H y menos...
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