Preferencias gastronomicas en arequipa

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ADMINISTRACION DE
TURISMO

TEMA:
PREFERENCIAS GASTRONÓMICAS



PREFERENCIAS GASTRONÓMICAS DE LOS TURISTAS EN AREQUIPA

INDICE

| Pág. |
Carátula | I |
Índice | II |
Introducción | III |

CAPITULO I PROBLEMA DE INVESTIGACION
1.1 | Planteamiento del problema | IV |
1.3 | Justificación | IV |
1.4 | Limitaciones | IV |
1.6 | Objetivos | V |
| 1.6.1 | Objetivogeneral | V |
| 1.6.2 | Objetivos específicos | V |

CAPITULO II MARCO TEORICO
2.1 | Historia | VI |
2.2 | Origen | VI |

CAPITULO III MARCO METODOLOGICO
3.3 | Metodología | |
| 3.3.1 | Método de investigación | VII |
| 3.3.2 | Población y muestra | VII |
| 3.3.3 | Técnicas e instrumentos de recolección de datos | VIII |
| 3.3.4 | Grafico | X |

CAPITULO IVRESULTADOS
XI

CAPITULO V CONCLUSIONES Y SUGERENCIAS
4.1 | Conclusiones | XII |
4.2 | Sugerencias | XII |
CAPITULO VI REFERENCIAS Y BIBLIOGRAFIAS |
5.1 | Referencias informáticas | XIII |

INTRODUCCIÓN

Arequipa, es uno de los pueblos más tradicionales y ricos en costumbres. A través de su historia podemos conocer su etnia, sus bailes, su música, su artesanía,sus hermosos e incontables paisajes, sus ilustres y destacados personajes, pero una de sus características inconfundibles y más tradicionales es su "COMIDA TÍPICA".

La cocina arequipeña es una de las más variadas y disfrutadas del Perú, con platos suficientes para satisfacer una gran variedad de elecciones. Por ejemplo, hay chupes de muchos tipos, de acuerdo al día de la semana. Es conocida enel país y en el mundo por la exquisitez de sus guisos y potajes preparados a fuego de leña y en ollas de barro.
Nuestra comida popular es netamente mestiza, con fuerte presencia de elementos andinos, y de los que trajeron los hispanos. La "chicha" arequipeña hecha de maíz, es la bebida tradicional que acompaña las comidas en la "picantería", especie de restaurante popular, donde día a día sesirven potajes diferentes y picantes, donde sobresale el famoso Rocoto relleno.

CAPITULO I

PROBLEMA DE INVESTIGACION

1.1 Planteamiento del problema.
Los turistas van a ser realmente el motor de cualquier actividad de turismo, por tanto debemos conocer las características de la demanda actual, el perfil del visitante, sus preferencias, hábitos de consumo, etc., es decir, todas lasnecesidades y expectativas del visitante; el tipo de turista que viene al Perú se interesa principalmente por lo cultural, por eso, el recorrido mezcla el disfrute de la cocina con la historia de la gastronomía.

1.2. Formulación del Problema.
¿Cuáles son las Preferencias Gastronómicas De Los Turistas En Arequipa?

1.3. Justificación
Apostar fuertemente por la gastronomía comoinstrumento para el desarrollo turístico del país. La cocina peruana está de moda. En el 2009 ha sido mencionada en varias oportunidades en medios internacionales y el turismo gastronómico ha aumentado un 25%.

1.4 Limitaciones.
* Este boom de la gastronomía pueda generar autocomplacencia, que la gente diga”ya somos lo mejor’”.
* La gastronomía peruana no puede dormirseen sus laureles, aún le falta crecer
* Los restaurantes peruanos de alto nivel son nuevos en el extranjero.
* Para que la cocina peruana se consolide a nivel mundial, falta el desarrollo de los restaurantes intermedios, no solo los famosos.
* El Estado debería apoyar a los restaurantes peruanos existentes en el extranjero, ofrecerles cursos itinerantes, paraque nuestra cocina alcance altos estándares de calidad.
* Todavía estamos en camino a ser lo mejor, pero hay mucho por mejorar, mucho por organizar.
* Ya existe un flujo de personas que vienen a nuestro país principalmente a comer, pero “no existe una información adecuada que permita llegar a los mejores restaurantes de cada zona”.

1.5 Antecedentes....
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