Preparacion de discada

500 gramos de chorizo o longaniza
300 gramos de tocino picado
2 pimientos morrones verdes
5 salchichas para asar
2 cebollas
4 chiles jalapeños o cuaresmeños
4 cucharadas de aceite
Sal ypimienta
700 ml de cerveza oscura
5 jitomates picados muy finamente
1 taza de queso manchego, chihuahua o gouda rallado
Tortillas de harina, salsa roja, salsa verde, guacamole y limones paraacompañarPreparación
La tradicional discada de hace al carbón o con una estufa de gas, sobre un disco de arar, peor puede usare cualquier recipiente semi-hondo, como un wok o una paellera, si no se tiene nadade eso puede hacerse en un sartén grande.
Colocar el aceite en el disco y freír el tocino, retirar del fuego y colocarlo a un lado, después freír el cerdo, retirar, freír el pollo, retirar, freír lares, retira, freír el chorizo y retirar, freír las salchichas en rebanadas y retirar y después freír junto con  la cebolla, los pimientos y los chiles al mismo tiempo, agregar las carnes, sazonar consal y pimienta, agregar el jitomate y cocinar por 10 minutos, agregar la cerveza y dejar consumir hasta que todo esté bien cocido. Apagar el fuego y cubrir con el queso, esperar a que se derrita yservir en tacos de tortilla de harina o de maíz, con limón y salsa al gusto.

Ingredientes:
* Tocino picado (250 grs) que quede frito
* Pierna de Puerco en trozos de 500grs
* Chorizo (2embutidos )
* Pulpa Negra en trozos de 1 kilo
* Cebolla picada (1)
* Salchicha para asar picada (medio paquete)
* Tomate Picado (de dos a tres)
* Chile morrón cortado en julianas (2chiles grandes)
Preparación:
Se mezclan en el disco todos los ingredientes (excepto la salchicha, el tomate y el chile morron). El inicio del cocimiento de los ingredientes se da una vez que hanpasado unos 20 minutos despues de haber encendido la leña o el carbón.
Cuando se encuentran los ingredientes cocidos, se agregan la salchicha, el tomate y el chile morrón y posteriormente se prepara la...