preparacion de jabon

PREPARACIÓN DE JABONES
El reactivo de partida: Las grasas
Las propiedades de las grasas son bien conocidas por todos: productos naturales grasientos, suaves, con puntos de
fusión bajos e insolubles en agua. Las grasas animales son abundantes en la mantequilla, quesos, leche y en algunas
carnes. Pero también son muy comunes las grasas vegetales que se presentan en forma de líquidos.Químicamente, la mayoría de las grasas son triglicéridos que a su vez se encuadran en la categoría de lípidos.
Formalmente, un triglicérido es el éster de tres ácidos grasos y una molécula de glicerol (o glicerina). Las
moléculas de ácidos grasos poseen siempre una cadena impar de átomos de carbono (de 11 a 23) y un
grupo ácido carboxílico COOH en un extremo de la cadena, Un ejemplo típico es el ácidoesteárico, que es muy
común en las grasas animales:

ácido esteárico
Otros ejemplos: el ácido oléico, CH3(CH2)7-CH=CH-(CH2)7COOH;
el ácido linoléico, CH3-(CH2)4-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)7-C00H; etc.

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¿Sabrías decir si el ácido esteárico es un ácido graso saturado o Insaturado?
Dibuja la fórmula estructural del ácido linoléico

El glicerol puro (1,2,3-propanotriol) es un líquido viscosoque se utiliza como aditivo en jabones y cremas de
manos. Este compuesto contiene tres grupos alcohol, cada uno de los cuáles puede reaccionar con un ácido graso para
formar un triéster o triglicérido:

En realidad, más del 95 % de los ácidos grasos en nuestro cuerpo reaccionan de este modo para formar las grasas
o triglicéridos (que realmente son mezcla de ácidos grasos).
• ¿Qué clase dereacción orgánica conduce a la formación de los triglicéridos?
Hidrólisis alcalina de los triglicérldos: Jabones
La obtención de jabón es una de las síntesis químicas más antiguas.
Fenicios, griegos y romanos ya usaban un tipo de jabón que obtenían
hirviendo sebo de cabra con una pasta formada por cenizas de fuego de
leña y agua (potasa).
Un jabón es una mezcla de sales de ácidos grasos decadenas largas.
En esencia, el proceso de fabricación del jabón llamado saponificación,
consiste en hervir las grasas en una disolución alcalina. Una receta
tradicional parte de grasas animales saturadas que contienen de 12 a 18
átomos de carbono (manteca de cerdo). La longitud de la cadena y el
número de dobles enlaces determinan las propiedades del jabón.
Por otro lado, la disoluciónalcalina se obtenía originalmente a partir
de ceniza o mediante la evaporación de aguas alcalinas naturales,
pero hoy en día se usa NaOH. Para separar el jabón, se añade sal común y el jabón precipita. Se lava para
limpiarlo de restos de NaOH y se funde, dándole la forma que convenga. Por supuesto, existen muchos tipos de

jabones que son fruto de diferentes condiciones de reacción. Así, losjabones blandos como las cremas de
afeitar sustituyen el NaOH por KOH. Los jabones de tocador retienen un elevado porcentaje de glicerol
formado en la hidrólisis para aumentar la suavidad y añaden diversos perfumes.
Si se hace con aceite de oliva, es jabón de Castilla; se le puede agregar alcohol, para hacerlo transparente; se le
pueden añadir perfumes, colorantes, etc.; sin embargo, químicamente,es siempre lo mismo y cumple su función en
todos los casos.
A lo largo de los siglos se ha fabricado de forma artesanal, tratando las grasas, en caliente, con disoluciones de
hidróxido de sodio o de potasio. Aún, hoy en día, se hace en casa a partir del aceite que sobra cuando se fríen los
alimentos.
El aceite de oliva es una mezcla de ésteres. Su densidad oscila entre 0,914 y 0,918 g/cm3 y sup.f. entre +2°C y -6°C,
dependiendo de la calidad y procedencia. Un aceite de oliva tipo está constituido por una mezcla de ésteres de la
glicerina y los ácidos grasos palmítico (10%), oléico (77,7%), linoléico (8,6%) y esteárico (3,3%). Esta variabilidad hace
que sea totalmente imposible establecer la estequiometría exacta de la reacción.
La reacción en frío es bastante lenta y difícil de...