Preparacion de la cerveza en mesopotamia

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PREPARACION DE LA CERVEZA

El tema de la fabricación de la cerveza merece un capítulo aparte por tratarse de un elemento esencial en la economía de Mesopotamia.
Según algunos investigadores, muchoantes de surgir las primeras villas o pequeñas ciudades en la Antigua Mesopotamia, nuestros ancestros ya consumían un líquido alcohólico resultante de la fermentación de cereales inmersos en agua.Lo que si es cierto es que la cerveza, se volvió muy popular entre los pueblos antiguos y no tardó mucho en traspasar los límites de la Mesopotamía, y de allí el "elixir" precioso llegó a Egipto,donde pasó a ser producido en gran escala.
Se puede decir, que fue en la Antigua Mesopotamía, después del agua, la bebida más popular, durante 4000 a 2000 años antes de Cristo
La cerveza también fue, labebida por excelencia en comidas y reuniones sociales, hasta el punto que en sumerio, a la palabra "banquete" se le decia "kas-dé-a", que literalmente significa "escanciado de cerveza", o "lleno decerveza".
Escanciar la cerveza es todo un arte, lo cual consiste en dejar caer el líquido desde el barril, tinaja o jarra al vaso de forma brusca y desde una cierta altura, al arrojar la cerveza, lamisma cae con líquido y espuma, liberando además el gas carbónico endógeno que contiene y se mezcla con el oxígeno del aire, creando la espuma correcta, de esta forma, se reafirman sus cualidadesorganolépticas.

Existían diversas variedades y calidades de cervezas, que se fabricaban se mezclaban con miel, dátiles, higos, anís y canela, además de algunas otras especies y productos, los cualeseran secretos celosamente guardados por cada maestro cervecero sumerio.
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Hay versiones de otras variedades o lo que hoy denominamos estilos, lamentablemente, no sonmuchos los datos que poseemos al respecto, solo sabemos que había muchas mas cervezas mezcladas con agua que tenían, por consiguiente, una menor graduación alcohólica. |
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Tal es el caso de la...
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