preparación de paella

Primer paso para hacer la paella mixta:
En primer lugar se tiene que limpiar todos los ingredientes. Cuando la verdura, la carne y la sepia esté limpia se corta todo. Los pimientos rojos se cortanen tiras largas, la cebolla en cubos y el ajo en rodajas finas. La carne se debe cortar en trozos  iguales para que se haga bien. La sepia se corta en trozos más pequeños. Las gambas se limpian y seles puede cortar las “antenas”.  Las cabezas y las cascaras no se quitan. Tienen que quedar enteras para dar más sabor a la paella mixta y para que la paella sea más bonita.
Freír la carne y la sepia:Una vez estén todos los ingredientes cortados se fríe la carne. Antes de que esté bien echa se añade la sepia y poco después la verdura. Se fríe todos hasta que la carne tenga un color dorado. Hayque controlar bien el fuego para que no se haga demasiado la carne y que la sepia quede blanda. Si hiciese falta, se puede sacar uno de los ingredientes de la paella y dejarlo en un plato hasta que elresto esté listo para seguir. 
Freir todos los ingredientes:
A continuación se añade a la carne y a la sepia el resto de verdura y el ajo. De nuevo hay que controlar bien el fuego para no quemarningún ingrediente de la paella mixta. Se añade también la fritada y el pimentón en polvo. Todos los ingredientes van cojiendo un color apetitoso. Se deja freír todo durante unos minutos. Este es uno delos últimos pasos antes de añdir el agua o caldo y el arroz. Si quieres puedes quitar un poco de carne. Es importante freir bastante carne para que la paella coja un sabor bueno. 



Añadir agua ocaldo:
Para que luego se pueda cocer el arroz de la paella se tiene que añadir ahora el agua o el caldo. Para ésta receta se añadirían dos litros de agua. Si se usa arroz bomba se echaría unpoco más de agua. De momento no hay nada más que hacer que esperar a que el agua
comienze a hervir fuertemente para que la verdura cruda se pueda hacer bien. Una vez que el agua esté hirviendo se...