Preparatoria

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CONCERVACION DE LOS ALIMENTOS POR FRIO
Pues para mi punto de vista el congelar o la conserva de alimentos con fríos es muy buena técnica pues. Pero en algunos alimentosestaría bien aplicarla y no en todos. Lo que menciona en la lectura es que este método de congelación o prefijación no causa efectos muy grandes en el alimento. Se empezó autilizar a principios del siglo y en la 2da guerra mundial que se extendió por muchos lugares. Una de otras formas q en Francia se uso el enfriamiento pero en el transporte paradistribuir el producto y de mi parte pues esto se me hace bien pues ya q así se conserva mas y pues no abra mucho desperdicio en los alimentos pero esto no es nada mas el poneruna temperatura muy baja para congelar o enfriar pues ya que se tiene q tomar en cuenta el calor de la fruta y la rapidez en la q se está enfriando. Las técnicas deenfriamiento son las sig. El aire frio que es cuando se combina el frio con el aire teniendo en cuenta el embalaje y la velocidad del aire, El agua fría o también llamado hydrocoolingel agua donde se meterá el producto es enfriada a 0°C se menciona q con esta técnica no ay perdida del producto, por vacio que es uno de los más ampliamente aplicados y laevaporación de 1% de agua del producto permite una disminución aproximada de 6ºC, frio húmedo este mantiene el peso y la textura e un buen estado. El innovado de frio semenciona q con la humedad en el producto aumenta su duración. En las verduras se quiere un nuevo producto a cambio a 4a y 5a. todo esto tiene una desventaja que es la perdida deagua lo cual pues en el producto pierde duración. Esto de debe a que es imprescindible mantener lo más baja posible la temperatura durante todo el proceso de elaboración.
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