Presupuesto

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  • Publicado : 28 de marzo de 2011
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• Una pierna de unos 6 kilos o menos deshuesada y sin el cuero exterior.
• 3 litros de jugo de naranjas dulces
• 1 kilo de tocino
• 1 kilo de jamón de pierna
• 1/2 kilo de almendras
• 1/2 kilode pasas
• 1/2 kilo de nueces
• 1 jeringa para inyectar ganado (osea de las grandes)
• 1 lata de mantequilla que sea de las mas finas
• 1 sal con ajo
• 1 pimienta molida fina
• 1 charola dealuminio
• 1 papel aluminio
Cómo hacer Pierna Rellena al Horno paso a paso:
• Quizás parecerá que los ingredientes no concuerdan (por el jamón y por el tocino), pero les aseguro que es un sabor muymuy bueno.
• La pierna se compra deshuesada y sin el cuero de la parte externa, después con el jugo de naranja se cuela y se deja sin pulpa alguna, al jugo de naranja se le pone pimienta negra moliday también se le pone sal de ajo al gusto, ese jugo fino que queda se le inyecta a la pierna por todos lados varias veces para que el jugo suavize la carne por dentro, se inyecta repetidas veces portodos lados hasta que se vea que el jugo sale por otros lados de la carne; después en un recipiente se pone la pierna a marinar en el jugo de naranja con la sal de ajo y la pimienta durante toda lanoche en el refrigerador.
• Al otro dia se saca la pierna y después con un cuchillo se le hacen varios agujeros por todos lados para rellenarla con los demás ingredientes, se le pueden hacer cortadaslargas a la pierna siempre y cuando cuidar de no traspasar la pierna de la superfiecie al fondo de la misma por que si no el jugo se saldrá por la parte de abajo.
• Una vez que los hoyos o las cortadasestán por todos lados de la pierna, se procede a rellenarla con los demás ingredientes; se mezcla en un recipiente las pasas, el tocino cortado en pedazos al gusto al igual que el jamón, las pasas,las almendras y las nueces;
• Entonces se toma la mezcla de esos ingredientes y se van introduciendo poco a poco en las regiones donde hicimos las cortadas con el cuchillo; si es posible, es...
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