Principales cabas de guanajuato

Bodega y Cavas San Luis Rey
Empolvada y olvidada, enfrente de la Plazuela Morelos, se encuentra la Fábrica de Vinos Gamba e Hijos.  Por más de cien años, en ella se elaboraron vinos de gran calidad,que se exportaban a otros países.  Igualmente, en la primera mitad del siglo XX, fue la única fábrica de vinos del estado de Guanajuato.  Sus misteriosas cavas fueron adaptadas en túneles hechos porlos jesuitas en el Período Virreinal.  En el 2007, se reabrió para el turismo, pero hoy de nueva cuenta sus puertas están cerradas.
Fabián Barbarí comenzó a manufacturar vino en el área de lo que hoyson las cavas.  En los primeros años del siglo XX, se asoció con Rafael Gamba, originario de Génova, Italia.  En esa época, sus productos eran dirigidos a las familias europeas establecidas en SanLuis de la Paz.
Rafael Gamba tomó las riendas del negocio en 1913.  Este creció a causa de que en la Primera Guerra Mundial, resultó difícil importar de España el vino de consagrar.  Por lo mismo, lafábrica ludovicense empezó a confeccionar en 1916 el Angelorum, el primer vino generoso que autorizó la iglesia católica mexicana para la consagración.   (Desde 1917, Fabián Gamba manejó el negociohasta 1955, año en que fallece.  Hugo Gamba, nieto del fundador Don Rafael, estuvo al frente de "Bodegas San Luis Rey", junto con su hermana Georgina hasta 1995).
Para 1920, más de 50 personas laborabanen la fabricación del vino.  El proceso era muy rústico.  Mujeres batían la uva importada de California con los pies.  Los hombres por su parte recolectaban el jugo, para ponerlo en los tinacos defermentación.  Posteriormente, barricas de 200 litros eran llenadas a través de embudos, que luego fueron suplidos por llaves y tuberías.
Como la Fábrica de Vinos Gamba e Hijos era la única del estadode Guanajuato, la ley que regía los procedimientos era solo para ella.  Además del vino de consagrar, producían jerez, moscatel, Málaga, tónicos, y vinos blancos y tintos.   Con el transcurso del...