Principales Enzimas del Aparato Digestivo

Lista de las principales enzimas en el sistema digestivo.

Nombre: Amilasa salival
Ubicación: glándula salival
Tipo de enzima: enzima hidrolasa
Función: Hidroliza enlaces alfa 1,4 para producir dextrinas, malto triosa y
maltosa.
Actividad enzimática: Reacciona con un nivel de ph 7
Usos: sirve en el diagnóstico de enfermedades al determinar sus niveles en
plasma para saber si se puedeproducir una pancreatitis. Son empleadas en la
fabricación de pan para romper azúcares complejos como el almidón (presente
en la harina) en azúcares simples.

Nombre: Lipasa lingual
Ubicación: Glándula saliva
Función: Actúa sobre triglicéridos produciendo ácidos grasos.
Actividad enzimática: Reacciona con un nivel de ph 7
Usos: Fabricación de detergente, la industria de la leche y los quesos,panaderías para mejoramiento de sabores, industria de bebidas, producción de
productos químicos de interés por medio de enlaces éster, polimerización e
incluso se hacen investigaciones para la producción de biodiesel.

Nombre: Pepsina
Ubicación: Estómago
Función: Actúa sobre proteínas y polipéptidos cortando junto a los
aminoácidos aromáticos. Al pepsinógeno exponerse al ácido clorhídricoen el
estómago, se despliega y se descompone en la pepsina. La pepsina
descompone las proteínas en porciones más reducidas (polipéptidos) y
aminoácidos, sin degradarla por completo, función que realizan otras enzimas
en el intestino. la pepsina es segregada por las células de la mucosa gástrica.
Actividad enzimática: Se libera en forma de pepsinógeno. Requiere de un
bajo pH o pH ácido parafuncionar; el pH adecuada oscila entre 1,5 y 2,5.

Nombre: Lipasa gástrica
Ubicación: Estómago. Es el líquido producido por las Glándulas gástricas,
Función: Actúa sobre triglicéridos produciendo ácidos grasos y glicerol. Hay
que destacar que la producción de Jugos Gástricos está controlada por dos
mecanismos:
– Nervioso (sensaciones visuales, gustativas, etc).
– Hormonal, a través de lahormona gastrina.
Actividad enzimática: es resistente a pepsina y funciona a amplio rango de
pH (pH 2-6).

Nombre: Tripsina
Ubicación: La tripsina es producida en el páncreas y secretada en el duodeno
(parte del intestino), donde es esencial para la digestión.
Tipo de enzima: enzima peptidasa (hidrolasas)
Función: Es una enzima específica ya que liga al péptido en las posiciones delcarboxilo de residuos Arginina (Arg) o Lisina (Lys) en la cadena, ambos
aminoácidos con grupos R cargados positivamente, fragmentando al péptido
inicial.
Actividad enzimática: El pH óptimo es 8 y la temperatura óptima es 37 °C.
Activación: La tripsina es producida por el páncreas en forma de tripsinogeno
(enzima inactiva), y luego es activado en el duodeno por la enteroquinasa
intestinal atripsina (enzima activa) mediante corte proteolítico.

Nombre: Quimotripsina
Ubicación: Páncreas
Tipo de enzima: enzima peptidasas (puede realizar proteólisis)
Función: Actúa sobre enlaces peptídicos en el extremo carboxilo de
aminoácidos aromáticos.
Activación: Se activa en presencia de tripsina.

Nombre: Elastasa
Ubicación: Páncreas
Tipo de enzima: Pertenece al grupo de prosteasas deserina.
Función: Actúa sobre extremos carboxilos de aminoácidos alifáticos. Su
sustrato es Elastina y otras proteínas.
Actividad enzimática: Se secreta como zimógeno o proelastasa, se activa por
la tripsina y reconoce alanina, glicina y serina en el extremo carbonilo de la
unión peptídica

Nombre: Carboxipeptidasa A
Ubicación: Páncreas
Función: Actúa sobre extremos carboxilos que poseencadenas laterales
ramificadas aromáticas o alifáticas. Son exopeptidasas que se secretan como
procarboxipeptidasas A y B y se activan por acción de la tripsina, la
carboxipeptidasa A reconoce casi todos aminoácidos en el extremo C-terminal
Actividad enzimática: La actividad enzimática de estas proteínas se
encuentra descrita por los números EC 3.4.16, 3.4.17 y 3.4.18.
Activación: son producidas...