Principios Basicos De Microbilogia
Páginas: 2 (264 palabras)
Publicado: 24 de septiembre de 2012
PRINCIPIOS BÁSICOS DE MICROBIOLOGÍA DE
ALIMENTOS
Un microorganismo es un pequeño ser vivo, independiente, capaz de reproducirse, desplazarse de un medio aotro y en muchos casos es capaz de producir enfermedad.
Existen miles de géneros y especies de microorganismos. Varios centenares están relacionados de una manera uotra con los alimentos y con el hombre, en ocasiones en forma negativa o dañina, descomponiendo los alimentos y enfermando al hombre; y en forma positiva o benéfica, porejemplo ayudando en la elaboración de quesos, cerveza, vino, medicamentos, vacunas y pan.
Cuando un microorganismo tiene la desagradable habilidad de enfermar alhombre y a los animales se les llama “patógeno”.
Los microorganismos se encuentran casi en todas partes, aire, suelo, agua, piel, interior de cavidades humanas yanimales, etc. Por lo anterior se les puede hallar en manos, cabello, ropa y equipo. Generalmente no se encuentran dentro de tejidos vivos y sanos, pero siempre estándispuestos a invadir la carne de animales o plantas si hay una incisión en piel o cáscara.
Los microorganismos son tan pequeños que no son visibles para el hombre, por loque se requiere de equipo especializado para su observación. Los microorganismos se defienden del inconveniente de ser tan pequeños en dos formas:
1. La velocidadcon la que se reproducen.
2. El gran número de individuos que se pueden reunir en el mismo lugar.
Estas dos características convierten a los microorganismos en seresmuy peligrosos para el hombre.
El hombre vive una real competencia por el alimento, en la cual debe luchar contra insectos, roedores y microorganismos principalmente.
ALIMENTOS
Un microorganismo es un pequeño ser vivo, independiente, capaz de reproducirse, desplazarse de un medio aotro y en muchos casos es capaz de producir enfermedad.
Existen miles de géneros y especies de microorganismos. Varios centenares están relacionados de una manera uotra con los alimentos y con el hombre, en ocasiones en forma negativa o dañina, descomponiendo los alimentos y enfermando al hombre; y en forma positiva o benéfica, porejemplo ayudando en la elaboración de quesos, cerveza, vino, medicamentos, vacunas y pan.
Cuando un microorganismo tiene la desagradable habilidad de enfermar alhombre y a los animales se les llama “patógeno”.
Los microorganismos se encuentran casi en todas partes, aire, suelo, agua, piel, interior de cavidades humanas yanimales, etc. Por lo anterior se les puede hallar en manos, cabello, ropa y equipo. Generalmente no se encuentran dentro de tejidos vivos y sanos, pero siempre estándispuestos a invadir la carne de animales o plantas si hay una incisión en piel o cáscara.
Los microorganismos son tan pequeños que no son visibles para el hombre, por loque se requiere de equipo especializado para su observación. Los microorganismos se defienden del inconveniente de ser tan pequeños en dos formas:
1. La velocidadcon la que se reproducen.
2. El gran número de individuos que se pueden reunir en el mismo lugar.
Estas dos características convierten a los microorganismos en seresmuy peligrosos para el hombre.
El hombre vive una real competencia por el alimento, en la cual debe luchar contra insectos, roedores y microorganismos principalmente.
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