probema en la conina


"KITCHEN NIGHTMARES" (PESADILLA EN LA COCINA)


1. ¿Cómo definiría el principal problema del caso visualizado?



Es una empresa que no ha logrado identificar las necesidades primordialesque su mercado demanda, además no construye una experiencia agradable para su cliente (no los escuchan, interrumpen su cena con interrogatorios, se demoran en la entrega de los pedidos, otrosfactores), por consecuente la empresa no brinda seguridad, credibilidad, accesibilidad y una buena percepción por ello ha ido perdiendo demanda, porque no cumplen con las expectativas de los clientes.2. ¿Cuáles de las variables propuestas por Booms y Bittner que se mostraron como críticas y cómo se modificaron?


PERSONAS:


CRITICA:
su personal de servicio no tienen la postura, nivel deeducación adecuada (no están capacitadas) para brindan servicios.
No acepta críticas el dueño de local, además de presionar a su personal.
El chef no ofrece unos platos agradables
El gerente noopta por realizar cambios positivos dentro de la empresa.



MEJORA:
El dueño de la empresa decide escuchar a su personal dejándolos de presionar y brindándoles soluciones.
El cheff se siente menospresionado de esta forma brinda unos platos de mejor calidad
El gerente de tienda esta mas proactivo y mira hacia nuevas expectativas.
El personal de servicio son mas educados, trasmiten empatía, ysu postura es la adecuada.
Todos estos cambios en el personal hacen que el contacto directo con los clientes sea mas rápido y eficaz.







EVIDENCIA FÍSICA:

Critica:

El ambiente esmuy opaco , poca iluminación.
Mala distribución en los espacios
Las vajillas son viejas
Las cortinas están sucias y no va con el ambiente
Los manteles y los muebles ya están deteriorados
Elambiente no tiene historia ni entretenimiento
El local no cuenta con letreros visuales( publicidad)

Mejora:

El local fue decorado con la historia del dueño de como había remodelado el local...