Procedimiento para suministros de alimentos

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GENERALIDADES ALIMENTOS PREPARADOS NOMBRE OBJETO DEL SERVICIO Servicio de suministro de alimentos preparados Entregas de unidades de comida preparada, según programación y condiciones emitidas por la entidad Estatal, de acuerdo con el objeto social. Días hábiles contados desde el - de -de 200 hasta el - de - de 200., inclusive, o hasta agotar el número de unidades compradas. Hasta 10… unidadestotales y hasta 100.. unidades por día, Para la Gerencia de Infancia y 15… unidades totales para la Gerencia de Juventud. Niñas y niños de 0 a 5 años en condiciones de vulnerabilidad, ubicados en las 20 localidades de …., para la Gerencia de Infancia y población de los 5 años en adelante para la Gerencia de Juventud.

TIEMPO DE EJECUCION ESTIMADO UNIDADES A COMPRAR

GRUPO POBLACIONAL REQUISITOS DEL VENDEDOR

El Comprador adquiere el servicio de elaboración y suministro de alimentos preparados, con las siguientes características: a) El vendedor debe poseer una planta de producción que cumpla con todos los requisitos y obligaciones consignadas en el decreto 3075/97, ley 9/79 y debe asegurar la aplicación plena de las B.P.M. b) La planta de producción debe presentar al comisionistarepresentante de la entidad Estatal, el certificado higiénico sanitario con concepto FAVORABLE, unicamente. c) El concepto debe versar sobre una planta de producción de alimentos. El Comprador no acepta conceptos emitidos sobre restaurantes o puntos de venta o distribución de alimentos, almacenes y/o bodegas de alimentos d) El vendedor debe presentar certificación H.A.C.C.P para producción dealimentos. La capacidad del vendedor deberá ser demostrada en un 100% real y la capacidad de reacción debe ser igual al 100%. Es decir, el posible vendedor debe tener la capacidad operativa, administrativa y logística para cumplir con los requerimientos del Comprador, de dos veces la producción diaria requerida en esta negociación. e) El vendedor debe tener un laboratorio de control de calidadmicrobiológica y/o contar con este servicio contratado o por si mismo, al momento de iniciar la distribución de los alimentos comprados. Este laboratorio debe estar adscrito a la red Distrital de laboratorios, en caso de ser contratado por el vendedor. f) Los resultados de las pruebas microbiológicas emitidas por este laboratorio del vendedor, deben ser presentadas mínimo una vez al mes al supervisor delprograma. g) En todo caso el Comprador aplicará pruebas microbiológicas sobre todas las partes del proceso aplicadas en la planta, en los vehículos de transporte y en los mismos sitios de distribución y sobre los operarios que el vendedor tenga para cumplir con la negociación con del comprador. h) Todos los productos, materias, primas e insumos, que el vendedor use, emplee, o

CONDICIONES DEENTREGA

SITIOS DE ENTREGA SISTEMA DE CONTROL ENTREGAS

transforme, deben ser de inocuidad comprobada y cumplir con los requerimientos que la ley señala en estos casos. (registros sanitarios, BPM, 3075/97, ley 9/79, ISO, HACCP, certificados higiénicos sanitarios, etc). En todo caso, SIEMPRE y UNICAMENTE será el vendedor el responsable EXCLUSIVO de esta exigencia de garantía y de las consecuenciasque se deriven de algún tipo de incumplimiento. i) El vendedor debe garantizar y demostrar ante el Comprador, antes de iniciar el suministro de los alimentos preparados, que todo el personal que intervenga directa o indirectamente en el proceso, este certificado con el carné de manipulador de alimentos, certificados médicos de ley y debe mantenerlos actualizados durante toda la vigencia de laejecución de las entregas. El Comprador supervisará el cumplimiento de esta obligación. j) El equipo de producción, menaje de producción y de servicio debe presentarse en condiciones impecables de operación y su deterioro, daño o avería debe ser cambiado por uno nuevo de manera inmediata. Las entregas se harán en las ….. localidades en que esta dividida la cuidad de Bogotá, de acuerdo con una...
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