Procesado De La Miel

Procesado de la miel

Recolección
En época de recolección, de Junio a Septiembre, nuestros apicultores recogen  los panales con miel de sus colmenas y los traen al centrode extracción.
Aquí son seleccionados, considerándose aptos aquellos que cumplan  las exigencias  en cuanto a: humedad, limpieza y maduración.
También son clasificados deacuerdo a sus características de origen floral  antes de se extraídos.

Extracción
La Extracción de la miel de los panales se realiza por Centrifugado, seguido esa miel sefiltra ( también por centrifugado) para eliminar los restos de cera, pero permitiendo el paso del polen, para que la miel mantenga todas las características de sufloralidad.
En el panal, todas las mieles están en estado líquido, si bien con el paso del tiempo muchas cristalizan, dependiendo del tipo de floralidad.
Después del filtrado a lamiel se la deja reposar, y casi todas nuestras mieles son Cremadas.
La mayoría de las mieles que hay en el mercado sufren un proceso de pasteurización para evitar que sesolidifiquen y permanezcan en estado líquido, perdiendo la mayor parte de las propiedades biológicas y naturales que las caracterizan, por este motivo nuestras mieles salen almercado en formato cremoso. Durante el proceso de cristalización son batidas en frío para conseguir una textura cremosa que sea agradable al paladar, y conserve intactas todassus propiedades.

Analítica
Todas las mieles son analizadas para certificar que se ajustan a los requisitos que marca la ley. Sólo aquellas cuyo contenido en polen alcanzanlos índices exigidos, se etiquetan como mieles monoflorales.

Envasado
El envasado se realiza a temperatura ambiente con una dosificadora, etiquetándose a continuación.