Procesamiento de carnes

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LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA PRODUCCIÓN Y TRANSFORMACIÓN
Modelo de Mejora Continua

RED TECNOLÓGICA TECNOLOGÍAS AGROINDUSTRIALES

INFORMACION GENERAL DEL PROGRAMA DE FORMACION TITULADA CÓDIGO: 635140 VERSIÓN: DURACION MÁXIMA ESTIMADA DEL APRENDIZAJE NIVEL DE FORMACIÓN: 100 Lectiva 9 meses Práctica 3 meses TÉCNICO
El programa Técnico en el Procesamiento de carnes y derivados se creó parabrindar al sector productivo pecuario y agroindustrial, la posibilidad de incorporar personal con altas calidades laborales y profesionales que contribuyan al desarrollo económico, social y tecnológico de su entorno y del país, así mismo ofrecer a los aprendices formación en las tecnologías y procesos de elaboración de productos cárnicos, fabricación de embutidos, el proceso de obtención deproductos curados y ahumados; orientar la actividades del personal a cargo en las agroindustrias de alimentos del país. El país cuenta con potencial productivo en procesamiento de carnes y derivados, su fortalecimiento y crecimiento socio-económico tanto a nivel regional como nacional, dependen en gran medida de un recurso humano cualificado y calificado, capaz de responder integralmente a la dinámicadel sector. El SENA es la única institución educativa que ofrece el programa con todos los elementos de formación profesional, sociales, tecnológicos y culturales, metodologías de aprendizaje innovadoras, acceso a tecnologías de última generación, estructurado sobre métodos más que contenidos, lo que potencia la formación de ciudadanos librepensadores, con capacidad crítica, solidarios yemprendedores, que lo acreditan y lo hacen pertinente y coherente con su misión, innovando permanentemente de acuerdo con las tendencias y cambios tecnológicos y las necesidades del sector empresarial y de los trabajadores, impactando positivamente la productividad, la competitividad, la equidad y el desarrollo del país.

DENOMINACIÓN DEL PROGRAMA PROCESAMIENTO DE CARNES Y DERIVADOS ESTADO: EN EJECUCIÓNTotal

12 meses

JUSTIFICACIÓN:

REQUISITOS DE INGRESO:

- Superar prueba de aptitud y conocimiento Recibe y almacena materias primas con condiciones de calidad; elabora diferentes derivados cárnicos aplicando las BPM y teniendo en cuenta el Sistema HACCP (análisis de puntos críticos de control en el proceso; desarrolla, controla y analiza las diferentes etapas de la producción, empaque,almacenamiento y conservación del producto final

DESCRIPCIÓN:

COMPETENCIAS A DESARROLLAR CÓDIGO 270401015 270403021 270501028 DENOMINACIÓN
PLANEAR LA PRODUCCIÓN SEGÚN LOS REQUERIMIENTOS DEL MERCADO Y NORMAS TÉCNICAS NACIONALES VIGENTES REALIZAR LA ASEPSIA EN EL ÁREA DE TRABAJO DE ACUERDO CON LOS PARÁMETROS DE SEGURIDAD E HIGIENE REQUERIDOS POR EL PRODUCTO. INDUSTRIALIZAR EMBUTIDOS CÁRNICOS CONBASE EN ORDEN DE PRODUCCIÓN Y LA

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LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA PRODUCCIÓN Y TRANSFORMACIÓN
Modelo de Mejora Continua

RED TECNOLÓGICA TECNOLOGÍAS AGROINDUSTRIALES LEGISLACIÓN VIGENTE.

270501029 290801010 290801028 290801029 291101053 240201500 240201501

OBTENER PROCESADOS CÁRNICOS CON BASE EN LA EXIGENCIA DEL MERCADO Y LEGISLACIÓN VIGENTEALMACENAR PRODUCTOS ALIMENTICIOS SEGÚN NATURALEZA DEL PRODUCTO Y TÉCNICAS DE ALMACENAMIENTO INYECTAR MATERIAS PRIMAS CÁRNICAS DE ACUERDO CON EL PROCEDIMIENTO DEFINIDO. APLICAR PROCESO TÉRMICO SEGÚN PROCEDIMIENTO Y NORMAS VIGENTES. COORDINAR PROYECTOS DE ACUERDO CON LOS PLANES Y PROGRAMAS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA PROMOVER LA INTERACCIÓN IDÓNEA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMÁS Y CON LA NATURALEZA EN LOSCONTEXTOS LABORAL Y SOCIAL COMPRENDER TEXTOS EN INGLÉS EN FORMA ESCRITA Y AUDITIVA

RESULTADOS APLICAR EN LA RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS REALES DEL SECTOR PRODUCTIVO, LOS CONOCIMIENTOS, HABILIDADES Y DESTREZAS PERTINENTES A LAS COMPETENCIAS DEL DE APRENDIZAJE PROGRAMA DE FORMACIÓN ASUMIENDO ESTRATEGIAS Y METODOLOGÍAS DE AUTOGESTIÓN ETAPA PRACTICA OCUPACIONES QUE PODRÁ INSPECTORES DE CONTROL DE...
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