Procesamiento del cacao

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Análisis del mercado del cacao y el chocolate: 1. Cuales son la grandes empresas procesadoras de cacao en el mundo (establece el orden en términos de porcentaje de producción y a que paíscorresponde dicha empresa) 2. En Colombia cuanto es el área cultivada en cacao, principales departamentos cultivadores del grano? 3. Cuanto es el consumo percápita en nuestro país, compáralo con el consumopercápita en Europa y determina en que radica dicha diferencia 4. Haga un recorrido por los centros comerciales más cercanos e indique cuantos establecimientos se dedican a la comercialización dechocolates. 1. Empresa Nestlé Mars Cadbury Kraft Hershey Barry Callebaut Ferrero Lindt Porcentaje 27% 17% 15% 13% 13% 7% 4% 4% País de Origen Suiza Estados Unidos Londres Estados Unidos Estados UnidosFrancia Italia Suiza

2. En Colombia el principal productor de cacao es Santander con el 49% de la producción nacional, seguido por el Huila con tan solo el 12% y Arauca con el 6%. El área de cultivode cacao en Colombia se espera que llegue a 300.000 hectáreas con una producción de 360.000 toneladas, pero en la actualidad solo se están explotando 94.000 hectáreas sembradas en 24.000 fincas. 3. Elconsumo de chocolate percápita de los suizos es de 12 kilos al año, de un chileno 750grs y de un colombiano 450 grs. En Colombia aun se debe llegar al publico no solo con variedad sino también conconocimiento, ya que las personas no están al tanto de los beneficios que les puede aportar el consumo del chocolate, el colombiano promedio se cohíbe de consumir ciertos productos por los mitos queotros han infundido en el. 4. En los centros comerciales de Medellín, se puede apreciar gran variedad de dulcerías y pastelerías que promocionan algunos tipos

de chocolate, pero no tienen comofuerte la comercialización de diferentes elaboraciones a base de este ingrediente. Hace falta presencia de chocolaterías como se encuentran en Bogota, que son incluso de renombre internacional....
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