Proceso de elaboracion de cerveza

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Cervecería amazónica SAC
“desarrollando nuestra región”

“brindando alegría, calidad y desarrollo a nuestra región.”
1. Seleccionar ingredientes d gran calidad. Según la ley de la purezacervecera, se dispuso que una verdadera cerveza debería elaborarse con 4 ingredientes, cebada maleteada, lúpulo, levadura y agua

El lúpulo es traído desde Europa al igual que la cebada malteadaseleccionada. La levadura como organismo vivo se mantienen en constante proceso en la planta, el agua es tratada dentro de una planta de purificación dentro d la misma planta

2. Molienda: a través deeste proceso la cebada malteada pasa por un molino en la cual el grano es partido para pasara a la siguiente etapa teniendo la preocupación en mantener integra su cascaras q mas adelanta seránutilizadas en el proceso de filtración del mosto

3. Cocción, en los equipos de sala de cocción llamados cubas, el almidón contenido en la cebada malteada tras sucesivos calentamientos a temperaturasvariables y reposos se transforma en azúcares, maltosa, maltotriosa, dextrinas, etc. Al final de esta etapa el mosto es filtrado y en la etapa de cocción se añade el lúpulo el líquido resultante sedenomina mosto lupulado. Este procedimiento es automático y es controlado constantemente por operadores calificados.

4. Fermentación y maduración. Una vez obtenido el mosto lupulado este es enfriado a12 grados centígrados y transportado hacia los tanques cilíndricos cónicos, en esta etapa se agrega el cultivo de levadura. De esta manera se inicia la fermentación e n la cual la levadura transformalos azucares en alcohol y en CO2. Este proceso dura aproximadamente 7 días después de los cuales terminado de transformar los azúcares la levadura desciende al fondo de los tanques, el líquido seenfría a una temperatura cerca de 0º C. iniciándose la etapa de maduración en la cual la cerveza se estabiliza a bajas temperaturas. Esta etapa dura 7 días más. De igual forma este proceso está...
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