Proceso De Leche

Línea de Producción “Procesamiento y Comercialización al mercado nacional de sub productos de leche”
a) Recepción de la Leche:
La leche es recibida en el CREL y ahí se hace un control decalidad que consiste en medir los niveles de acides, agua y de sólidos disueltos, luego la leche se transporta por gravedad mediante tubería de acero inoxidable a las tinas de cuajo dentro de la planta.b) Descremado de la leche:
Este proceso consiste en hacer circular la leche por la maquina descremadora la cual separa el 40% de la grasa de la leche produciendo mantequilla crema.
Luego la lechecon 60% de grasa es vertida de nuevo en la tina esta leche se utiliza para la producción de queso.
c) Cuajo y Salado de la leche:
Dentro de la planta la leche es vaciada en tinas fabricadas conacero inoxidable, en ellas se realiza dos procesos:
1. Salado de la leche: consiste en agregar sal en una proporción de 6 lbs/100 litros de leche.
2. Cuajo de la leche: en estas tinastambién se le agrega a la leche el cuajo a una razón de 1 cc/10 litro de leche, y se deja reposar por un total de 24 horas minino.
d) Prensa para queso semiseco:
La cuajada es extraída de las tinas ytrasportadas hasta los moldes y prensas de acero inoxidable, donde se agrega presión en lapsus de una hora durante las 24 horas, en los moldes se le extrae la humedad y se le da contextura y forma alqueso.
e) Pesado
Al tener el queso y mantequilla listas, se pesa antes de llevarlas a la mesa de trabajo, para tener un control de cuanto fue la producción.
f) Empaque
El empaque se harádentro de la planta en una sección especial con el siguiente proceso:
1. Los quesos son extraídos de los moldes y colocados en una mesa de trabajo fabricada con acero inoxidable aquí los quesos sonenvueltos en un material especial para empacar quesos llamado “resinite”.
2. La mantequilla crema de igual forma es traída de tina a la mesa de trabajo y empacada en bolsas con membrete y...