Proceso de produccion estreya azul

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1. GENERALIDADES DE LA INDUSTRIA ESTRELLA AZUL

La industria se dedica al proceso de leche, y sus productos derivados, esta ubicada en la Carretera Boyd Roosvelt, Vía Tocumen y Vía Transistmíca.

En el mes de abril de 1956 nació la Empresa Industrias Lácteas, S. A. sociedad formada por tres de las siete compañías de aquella época que se dedicaban al procesamiento y comercializaciónde productos lácteos, estas empresas fueron: Industrias Tagarópulos, Ganadería Industrial y Productos Suavel.

La primera, ubicada en la provincia de Colón y las otras dos, en la provincia de Panamá. Estas tres compañías se asociaron con el fin de poder captar mayormente el mercado de consumo y de esta manera, competir con las otras cuatro empresas que todavía existían en aquel entonces:Fanahela, Central de Lechería, Lechería La Alameda y Lechería Unidas.

Al consolidarse la empresa Industrias Lácteas, S.A. ésta optó por tratar de incorporar al resto de la competencia, las que aceptaron, excepto Central de Lecherías, que siguió operando independientemente hasta 1980, año en que finalizó sus operaciones como empresa industrial.

La Empresa Industrias Lácteas, S.A.,procesaba en aquel entonces, leche pasteurizada y homogeneizada, helados, crema y queso requesón, utilizando el equipo de procesamiento que aportaron las distintas compañías que entraron a formar parte de la sociedad. El edificio que utilizó la empresa para sus operaciones, fue el que cedió la Compañía Ganadera Industrial, ciudad de Panamá, terreno en que aún se encuentra. Los helados sefabricaban en el edificio de la empresa Industrial Tagarópulos en la provincia de Colón. Esto fue así, hasta que se construyó en la ciudad de Panamá el nuevo edificio en el año de 1958, local que ocupa la Planta de Leche en la actualidad.

La planta se abastecía de leche cruda que provenía de fincas de sus propios accionistas. Debido al crecimiento del mercado, fue necesario incrementar la comprade leche cruda y para tal efecto, se estableció una planta de recibo de leche en Antón (Coclé) en el año de 1960. Se comenzó a recibir leche industrial tipo "C" que venia en garrafones de 40 litros de capacidad. Antón tenía la particularidad de que era una zona ganadera por excelencia, con pastos adecuados y ganado, de producción lechera razonablemente satisfactoria. Otra ventaja que ofrecía estelugar, era que tenía una alta densidad de productores próximos a la estación de recibo y que dista solo tres horas de la ciudad capital.

En el año de 1965, nuevamente fue necesario aumentar la compra de leche cruda y se estableció en La Arena (Herrera), otra estación de recibo de leche tipo "C". Con el transcurrir de los años se estableció otra estación de recibo en Chorrera, con lafinalidad de cerrar la de Antón y procurar de esta manera, aumentar la adquisición de leche.

Debido a las condiciones climáticas existentes en la región de Azuero durante el verano, lo que provoca una disminución en la producción de leche, la empresa se vio en la necesidad de establecer otra estación de compra de leche cruda en Boquerón (Chiriquí), en el año de 1970. Allí recibe sólo lecheindustrial tipo "C". Se introduce la compra de leche del tipo “A” a partir de 1973, lo cual ha significado para la provincia de Chiriquí aporte significativo para su desarrollo económico. En el año de 1978, algunas fincas que fueron seleccionadas y aceptadas, previa una inspección realizada por los inspectores de salud de las Fuerzas Armadas de los Estados Unidos, se logró obtener leche paraabastecer exclusivamente, a ese mercado.

En este aspecto podemos mencionar que la zona productora más importante que tiene actualmente nuestro país, es la provincia de Chiriquí debido a la dinámica que le imprimió la Gerencia General de la Empresa Industrias Lácteas, S. A. al desarrollo agropecuario de esa provincia.

En el año 1968, se instaló la Planta de Leche Evaporada y de Leche...
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