Proceso de Produccion

Páginas: 4 (753 palabras) Publicado: 1 de abril de 2013
Proceso de Producción
•El proceso consiste en: Recepción -> Limpieza -> Torrefacción -> Molienda -> Extracción -> Evaporación -> Secado -> Aglomerado.
•El café llega en sacos repletos de granosverdes y listos para inspeccionar su calidad en cuanto a % de humedad, cantidad de grano dañado y una degustación del café.
•Cuando el café verde ha pasado todas las normas de calidad, se purificaal pasar por unas mallas.
•Una vez que se obtiene un café verde limpio, se tuesta a temperaturas desde 188 °C a 282°C dependiendo del grano de café y el perfil que se quiera obtener en cuanto elsabor, aroma y cuerpo.
•Al moler el café se extrae los sólidos, siendo parte fundamental en la producción ya que del tamaño depende si hay pérdidas, si se muele a un tamaño grande, o si logramossabores amargos y ásperos al molerlo finamente.
•Una vez tostado y molido, se utilizan presiones elevadas de agua caliente para obtener los sólidos del café soluble.
•Para obtener un polvo fino delextracto del café, se utiliza vapor caliente para secar los sólidos de éste.
•Para facilitar la disolución del café soluble y obtener partículas de café más grandes, se re humecta el polvo fino convapor saturado.







Características generales de la tecnología


En el comercio de esta empresa en el café se utiliza tecnología, por que se necesita la participación de varias maquinaspor las cuales pasa el producto, para hacer el tueste del café como obviamente se llama tostador, después para hacer soluble o molerlo se ocupa solo agua y viento, después se utiliza la evaporaciónpara el agua ya mencionada, y para tener un polvo fino, este polvo pasa por un aglomerado para resultar el café con sus características, de ahí parte al envasado y después a comercializarlo.Necesidades especiales del equipo
-Producción de café en México: 93% Arábica y 7% Robusta.
-Apoyo con más de 6.5 millones de plantas de alta calidad y productividad.
-Hemos...
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