Proceso de produccion

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  • Publicado : 11 de octubre de 2010
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PROCESO DE PRODUCCIÓN
COMPONENTES
*Espátula de plástico
*Cuchillo
*Bolsa de plástico
*Rodillo
*Cortapastas

MATERIA PRIMA
*Chocolate semiamargo*Fécula de maíz
*Fondant

PROCESO DE TRANSFORMACIÓN
1.- Se disuelve la cobertura de chocolate dentro de un recipiente a baño María
2.- se le incorpora elfondant y llevar toco a baño María durante1 minuto y mezclar con la espátula de plástico
3.- Retirar del recipiente cuando la mezcla este consistente eintroducirla en la bolsa de platico.
4.- Aplastar la pasta dentro de la bolsa y llevarla al congelador durante 15 min
5.- Retirar la pasta y amasar para darleelasticidad
6.- Estirar espolvoreando con fécula de maíz hasta alcanzar un espesor de 2 mm aprox.
7.- Cortar con el cortapastas 4 círculos de 4 cm de diámetroy 5 círculos de 5 cm de diámetro
8.- Colocar los círculos sobre la mesa, afinar y alizar el contorno de los círculos.
9.- Despegar los círculos de la mesapasando un cuchillo por debajo.
10.- Tomar un pedazo de la pasta sobrante y hacer una bolita
11.- Estirar la mitad de la bolita hasta formar un cono. Tomarel primer pétalo de los chicos y humedecer de la orilla inferior, aplicar sobre el cono envolviéndolo hasta que el pétalo sobresalga 1 cm de la figura.
12.-Colocar el segundo pétalo 1 cm por encima del primero cuidando que los pétalos estén separados entre si. Aplicar el tercero a continuación del segundo.
13.-Pegar el 4 pétalo 1cm arriba de los demás y así seguir con las demás piezas hasta terminar la rosa.

PRODUCTO TERMINADO

**Rosa de chocolate**
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