Proceso de sacrificio y beneficio bovino 11 09 2010

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h1Proceso de sacrificio y beneficio bovino/h1
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PROCESO DE SACRIFICIO Y BENEFICIO DE BOVINOSbr /
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SACRIFICIObr /
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Para darle el debido sacrificio al bovino, se cuenta con una zona deinsensibilizacioacuten,nbsp la cual tiene connbsp un cajoacuten de noqueo, pistola neumaacuteticanbsp posteriormente zona de sangre debidamente adecuadanbsp para producir el sacrificionbsp en el menor tiempo posible.br/
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BENEFICIObr /
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Para garantizar la calidad y inocuidad de las canales dentro del proceso del beneficio, se cuenta connbsp herramientas sofisticadasnbsp para los diferentes procedimientoscomo son br /
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DESOLLEbr /
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Procedimiento en el cual se realiza el debido retiro de piel a la canal, por medio de cuchillos neumaacuteticos y maquina despieladora, esteprocedimiento se realiza posteriormente al retiro de miembros anteriores y posteriores del bovino.br /
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DEVISCERADObr /
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Procedimiento en el cual realizamos el retiro denbsp viseras blancas yrojas del bovino.br /
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DIVISION DE CANALESbr /
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Procedimientonbsp en el cual senbsp realizanbsp la divisioacuten de las canales por medio de una sierranbspcanal.br /
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OREODE CANALESbr /
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Un saloacuten de oreo, en el cual se realiza las diferentesnbsp operaciones como son pesaje de canales, disminucioacuten de temperatura en las canales, desinfeccioacuten de...