Procesos Agroindustriales

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA
INSTITUTO DE EDUCACIÓN A DISTANCIA
PROGRAMA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIA


PLAN INTEGRAL DE CURSO


PROCESOS AGROINDUSTRIALES II



Tutor: GENDRI MACHADO BONILLA
Tel. 2705007-3163978030
Gemabo1@hotmail.com


LINEAMIENTOS GENERALESUnidad Académica INSTITUTO DE EDUCACION A DISTANCIA U.T.
Programa ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS
Campo de Formación CREACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS COMPETITIVAS PARA LA GENERACIÓN DE EMPLEO
Nombre del curso PROCESOS AGROINDUSTRIALES II
Ciclo PROFESIONAL
Semestre VIII
Créditos 4
Trabajo Presencial 32 HORAS
Trabajo Independiente160 HORAS
Proyecto de Investigación
al cual esta inscrito el curso CARACTERIZACIÓN DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN AGROPECUARIAS

1. PROPOSITOS

2.1 PROPOSITO GENERAL

Proponer y generar a los participantes al curso espacios y ambientes ideales de aprendizaje mediante el uso adecuado de la información e interactuando con elementos y herramientas para apropiarse de conocimientos queles permitan adquirir las competencias necesarias para diseñar, implementar, coordinar y gerenciar operaciones y procesos para el manejo, conservación, transformación y comercialización de materias primas y productos procesados de origen pecuario respondiendo de esta manera las expectativas de productividad, competitividad de las empresas del sector agroalimentario.

2. PROPOSITOSESPECÍFICOS

• Conocer y entender los principios de la ecología de la contaminación microbiana de alimentos de origen pecuario.
• Apropiarse de conocimientos que les permita implementar métodos sobre higiene y conservación de alimentos de origen pecuario desde la concepción de materias primas, procesamiento, conservación y comercialización.
• Identificar las características intrínsecas de losproductos pecuarios, su complejidad e interacción con los sistemas de manejo, transformación y comercialización.
• Describir y entender las operaciones involucradas en el manejo de productos pecuarios (leches y carnes).
• Aprender las diferentes técnicas y procedimientos para la elaboración de productos lácteos y cárnicos.
• Establecer métodos de manejo y conservación ideal para productos pecuarios.• Conocer y aprender el manejo de los principales equipos utilizados en las tecnologías de lácteos y cárnicos.
• Implementar en forma óptima los principios administrativos en las labores de manejo, procesamiento, conservación y comercialización de productos pecuarios.

3. PRINCIPIOS DE FORMACIÓN

El curso procesos agroindustriales II adopta para sí los siguientes principios de formación.o Principio de eticidad: El quehacer de la universidad estará orientado por principios morales universales. Los cuales comprometen a todos los integrantes de la Institución.


o Principios de universalidad: La universidad estará abierta a los desarrollos, diversidad y pluralidad del pensamiento universal, sin censura ni dogmatismos. La institución como tal no asumirá posicionesideológicas particulares salvo las que comprometen con valores universalmente válidos.

o Principio de racionalidad: La universidad se propondrá mantener la comunicación que se fundamenta en la cooperación para la obtención de acuerdos por la vía de la discusión y la crítica argumentada de los distintos puntos de vista, excluyendo toda fuerza distinta a la de los planteamientos encontroversia. La comunicación así entendida implica aceptar el diálogo como valor central de la convivencia en el interior de la institución y como forma de participación y de relación con la sociedad.

o Principio de autonomía: Se refiere a la automotivación de los estudiantes, generado por el interés particular que se encuentra en cada una de las actividades y por la recompensa socioafectiva...