Procesos biologicos que generan energia

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Fermentación

Fermentacion es un proceso anerobico, pues se realiza sin la intervencion del oxigeno del aire.

Tipos de Fermentación:

Fermentacion Lactica: ocurre en los tejidos animales, en ciertos protozoarios,
hongos y bacterias. El producto final es el acido láctico.

Ejemplo acidificación de la leche. Ciertas bacterias, al desarrollarse en la leche, utilizan la lactosacomo fuente de energía. La lactosa, al fermentar, produce energía que es aprovechada por las bacterias y el acido láctico es eliminado. La coagulación de la leche resulta de la precipitación de las proteínas de la leche, y ocurre por descenso del pH debido a la presencia d acido láctico.

Fermentación Alcohólica ocurre en los tejidos de las plantas superiores, en ciertas levaduras, enalgunos hongos y en unas pocas bacterias. En este tipo de fermentación, el azúcar es degradado a acido piruvico, que enseguida es transformado en etanol y CO2.

Fermentación Acética intervienen las bacterias del genero Aceobacter y consiste en la transformación del etanol en acido acético. Esta reacción se produce por un proceso de oxidación en presencia de oxigeno. Así se obtiene el vinagre delvino así como también la obtención de encurtidos, con acido y otros productos.

Ecuación Química de la Fermentación Alcohólica y Láctica

Fermentación Alcohólica su formula química es CH3-CH2-OH

Fermentación Láctica su formula química es C6H12O3 ---> 2C3H6O3 + ATP + H2O esta reacción ocurre en ausencia de oxigeno.

Esquema de la fermentación alcohólica

[pic]

Ventajas dela Fermentación

- La síntesis microbial puede ser el único medio práctico de obtener compuestos complejos.

- Se puede realizar en un solo paso un cambio molecular el cual podría conseguirse por una larga síntesis química.

- Las materias primas usadas en los procesos fermentativos son más baratas.

- Las enzimas del microorganismo pueden evitar condiciones drásticas, algunas vecescostosas requeridas en un producto químico.

- En la síntesis microbial se pueden evitar compuestos indeseados debido a que las enzimas son catalizadores muy específicos.

Aplicaciones de la Fermentación

La fermentación tiene un sin número de usos y aplicaciones en la industria hoy día. Mediante la fermentación microbiana se ha logrado la elaboración de diferentes productos como lo son:alimentos, vitaminas, bebidas alcohólicas, productos farmacéuticos, químicos, combustibles, enzimas, biomasa, proteínas, entre otros. Los productos antes mencionados se generan por medio de diferentes tipos de fermentación. La fermentación láctica (queso, yogurt), fermentación alcohólica (vino, cerveza, alcohol, cigarrillos, chocolate, pan y otros) y la fermentación acética (vinagre). La fermentaciónmicrobiana también es un medio de producción de vitaminas. Entre el grupo de vitaminas generadas por este medio podemos encontrar las siguientes: acido ascórbico, riboflavinas, beta-caroteno, vitamina B12, acido fólico y la pro vitamina A.

Respiración Celular

La respiración celular, proceso utilizado por la mayoría de las células animales y vegetales, es la degradación de biomoléculas(glucosa, lípidos, proteínas) para que se produzca la liberación de energía necesaria, y así el organismo pueda cumplir con sus funciones vitales. Mediante la degradación de la glucosa (glucólisis) se forma ácido pirúvico. Este ácido se desdobla a dióxido de carbono y agua generándose 36 moléculas de ATP. Y su ecuación química es C6H12O6+O2 -> H2O+CO2+ATP.

Mitocondria y sus partes[pic]

Etapas de la Respiración celular

a. La Fase Anaeróbica ocurre sin la intervención de oxigeno celular. Esta fase se cumple fuera de las mitocondrias. A través de una compleja serie de reacciones, en las que participan al menos 12 enzimas, una molécula de glucosa se divide en dos moléculas de acido piruvico. En esta reacción se utiliza la energía producida en l división de dos...
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