Procesos de produccion - alqueria

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PROCESO DE PRODUCCION

1. ORDEÑO DE LA VACA: proceso desarrollado a través de los ganaderos de la sabana de Bogotá (principales proveedores de la Alquería), en donde la leche se almacenadirectamente en silos a una temperatura de 3 a 4 grados centígrados, los cuales son trasportados a la planta central ubicada en Cajicá – Cundinamarca km 3 vía Tabio.
2. TERMIZACION Y ALMACENAMIENTO: Medianteel proceso de la termizacion la leche cruda sufre un tratamiento térmico para la higienización alargando la vida útil de esta y brindándole al consumidor productos inocuos y de alta calidad, quepuedan ser conservados mas fácilmente sin necesidad de comprometer su estado nutricional. Posteriormente la leche se almacena en un silo pulmón en donde se definirá su destino con la adición deingredientes.
3. TRATAMIENTO TERMICO: mediante el proceso de la pasteurización se elimina de la lecha microorganismos patógenos, aumentando la temperatura de la misma de los 64 ºc hasta los 75ºc en un periodode tiempo de 30 minutos.
4. TRATAMIENTO UHT: Este tratamiento asegura por completo la destrucción de los microorganismos patógenos, aumentando la temperatura de la leche de 135 - 150 ºC durante untiempo de 4 segundos y luego enfriarla hasta los 5ºc.
5. ALMACENAMIENTO ASEPTICO: se mantiene la leche en un contenedor en condiciones estériles para proteger la leche del ambiente conservando sufrescura.
6. ENVASADO: se realiza a través de maquinaria de alta tecnología tales como encartonadoras, vetis y tetra pak
7. ALMACENAMIENTO EN BODEGA DE CUARENTENA: En este punto la leche es almacenada enbodegas durante 7 días en los cuales la leche es sometida a unos controles para saber si está en buen estado o no, para su posterior distribución.
8. DESPACHO Y DISTRIBUCION: en este último paso losproductos son despachados y distribuidos a través de dos medios de transporte:
* Primario: llevan el producto en mulas de la planta ó bodegas a centros de distribución.
* Secundario:...
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