Procesos enzimáticos y de fementación.

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Procesos Enzimáticos y de Fementación
El frente de trabajo en Procesos Enzimáticos y de Fermentación tiene como objetivo la aplicación detecnologías enzimáticas y procesos de fermentación en el aprovechamiento de diferentes materias primas. Los procesos de fermentación consisten en material o medio de cultivo mediante la acción demicroorganismos o macromicetos con el fin de obtener biomasa celular, producir metabolitos de interés o realizar procesos de biorremediación como digestión aeróbica y anaeróbica de aguas residuales. Losmicroorganismos pueden tomar los nutrientes para su desarrollo de materiales sólidos (fermentación en estado sólido) o de un medio de cultivo líquido preparado a partir de diferentes materias primas(fermentación sumergida). En nuestro instituto, los procesos de fermentación se enfocan a la producción de biomasa fúngica para alimentación humana y animal, microorganismos endófitos para el mejoramiento de lafijación de nitrógeno y solubilización de fósforo en plantas, la obtención de diferentes metabolitos de interés económico como exopolisacáridos con actividad antitumoral y hormonas vegetales paraaumentar el rendimiento y productividad de cosechas, el favorecimiento de microorganismos celulolíticos y productores de proteína en el rumen, el uso de microorganismos y hongos macromicetos para ladepuración de efluentes líquidos agroindustriales con altos contenidos de materia orgánica en general o de compuestos aromáticos en particular, el aprovechamiento de residuos sólidos mediante procesos decompostaje y digestión anaeróbica, y el estudio de la fermentación en la producción de ensilados.
Para el instituto es crucial realizar investigaciones tendientes a la producción de diferentes enzimas,complejos enzimáticos y extractos con actividad enzimática para la transformación de materias primas derivadas de residuos con altos contenidos de polímeros naturales (celulosa, pectina, lignina,...
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