Procesos Industriales

UNIVERSIDAD AUTONOMA GABRIEL RENE MORENO
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y TECNOLOGIA
CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

PROCESOS INDUSTRIALES




Integrantes: Gabriela Severiche Siles 200874357
Roberto Moreno Morales 200825070
Sigla : IND- 225
Grupo : “Y”
Docente: Ing. Carlos Vargas
Auxiliar: Hugo Cornejo Melendres

Santa Cruz – Bolivia
PRACTICAS EN LACERVECERIA BOLIVIANA NACIONAL S.A.

1. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

La Cervecería Boliviana Nacional - Santa Cruz (CBN - Santa Cruz), se constituye hoy en día en una de las industrias que genera mayor movimiento económico en la región en el rubro de alimentos y bebidas, según la Clasificación Industrial Internacional Uniforme (CIIU).
La Cervecería durante su proceso de producción utilizamaterias primas e insumos; quedando parte de ellas en la obtención de los productos terminados y un porcentaje que se determina en el acápite referido a los procesos de producción, como no productos o residuos.
La elaboración de la cerveza como producto terminado, se lleva a cabo a través de un sistema de producción por procesos que implica una secuencia de etapas de sucesión continua.
Elcrecimiento de la Cervecería, que ha sido notorio y continuo, desde su puesta en marcha e implementación, en lo que concierne a su crecimiento en infraestructura física y equipamiento productivo, obedece a una serie de factores entre los que destacan la participación (en 1995) del Grupo Quilmes de Buenos Aires, anunciado por la Cervecería Santa Cruz (Ducal), a través de una inversión del 50% del capitalsocial y que se refleja en los Apuntes Históricos proporcionados por la Cervecería Taquiña S.A. que reflejan esta forma de asociación, como una de las manifestaciones más importantes del crecimiento corporativo y empresarial de esta industria.
El año 2000 la Cervecería Boliviana Nacional, anuncia la venta de la totalidad de su paquete accionario al Grupo Quilmes, decisión que entre los años2001-2002, propicia, en las instalaciones de la CBN – SC la producción de la Cerveza Ducal; experimentándose un incremento considerable de la producción de esta planta industrial.

2. ORGANIGRAMA

Funcional RRHH
Natalia Ribadeneira
Funcional Ingeniería
Javier Mendoza

Líder Planta
Marcelo Carranza
Miniplanta Elab. & Serv.
Arturo Murillo
Mini planta Envasado
Lizedt CastedoFuncional de Calidad
Gabriela Marín
Funcional FAS
Nicolás Groppa
Mini planta Operaciones
Daniel calderón

Organigrama de Envasado:
EQUIPO ENVASADO

Spte Gestión
Daniel Baldivieso
Spte Calidad
Hernán Serrudo
Spte Manto.
Iván Salazar

Spte Pers./HSMA
Jorge Guillen

Líder MP
Lizedt Castedo

3. PRODUCTOS QUE SE ELABORAN

Línea 620:
NOMBRE | CANTIDAD (cc) | MATERIAL |Cerveza Tropical Extra | 620 | Vidrio |
Cerveza Ducal | 620 | Vidrio |
Maltín | 620 | Vidrio |
Paceña ICE | 620 | Vidrio |
Paceña BLACK | 620 | Vidrio |
Cruceña | 620 | Vidrio |

Línea OW y Latas:
NOMBRE | CANTIDAD (cc) | MATERIAL |
Tropical Extra | 300 | Vidrio |
Pilsener | 300 | Vidrio |
Paceña Ice | 300 | Vidrio |
Paceña Black | 300 |Vidrio |
Ducal | 350 | Lata |
Baltica | 350 | Lata |
Paceña | 350 | Lata |
Maltin | 350 | Lata |
Cruceña | 350 | Lata |

Linea Barriles:
NOMBRE | CANTIDAD | MATERIAL |
Tropical | 50 Lts. | Barril |

4. CAPACIDAD INSTALADA

5. PRODUCCION REAL
6. UTILIZACION DE LA CAPACIDAD INSTALADA

7. DIAGRAMA ABC

8. DESCRIPCION DEL PROCESO DE FABRICACIONLínea 620cc
Despaletizadora
El propósito de esta máquina es transferir los canastillos plásticos con o sin botellas que se encuentran en las paletas plásticas hacia la mesa de descarga o carga.
Desencajonadora
Esta máquin la función de descargar botellas de los canastillos para llevarlas hasta la lavadora de botellas.
* Lavadora de botellas
La lavadora es una máquina del tipo...